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大家好，我是东方说美食。
大脑活动所需能量几乎全部靠葡萄糖提供，而大脑中又没有作为“能源库”的糖原（又叫动物淀粉），因此当饥饿时，由于血糖降低，脑组织会发生功能障碍，出现头昏、心悸、出冷汗。
经常饥饿或者所吃的食物结构中缺乏碳水化合物，首当其冲受害的是脑。但是，也决不可吃得过饱。
因为研究发现，经常吃得过饱，会使血液在胃、肠内滞留时间过久，造成大脑供血不足而缺氧，从而妨碍脑细胞发育，降低智商。更严重的是，饱食可诱使大脑中纤维芽细胞生长因子大量产生，促使血管壁细胞增殖，造成管道狭窄，供血能力削弱，从而加重脑缺氧。
经常过量饱食的人，体内营养积聚过多，细胞膜增厚，会使吞噬细胞和淋巴细胞的敏感性降低，导致免疫力下降，容易感染疾病，加速衰老。古人云“饱生众疾”，就是指这一现象。
上世纪30年代，美国营养学家麦卡完成了一项有名的实验。
一组小白鼠被限制热能摄取量，但保证其他营养素的摄入；另一组则自由进食，不加任何限制。结果自由进食的小白鼠，175天骨骼便停止生长，两年半内全部死亡；而限食的小白鼠1000天后骨骼还在继续生长，活了3～4年，肿瘤发病率也低得多。这就是老年医学研究中的“麦卡效应”。
美国国立衰老研究院的研究指出，控制食物摄入量有助于延长动物的寿命。吃得较少的猴子体重和体温都相对较低，而对疾病的抵抗力却明显增强。实验证明，少摄入40％的食物，能使某些猴子的寿命延长30％。
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