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大家好，我是东方说美食。
植物性肉类早已席卷了健康饮食世界。曾经被人们错误的认为口感像橡胶的，由植物性食材制作的素香肠和耐嚼的素鸡块，现在却成为能够为您提供一些令人印象深刻的食物的类别。
但是，植物性肉类是健康的，还是仅仅是一种听起来健康但实际上并没有真正有益于我们整体健康的食品趋势？
肉类产品，如牛肉、培根和香肠，来自于动物来源，如猪（猪肉）、牛（牛肉）和鸡肉。另一方面，植物性肉类的外观和味道可能与您最喜欢的肉类相似，但它是由各种不含肉类的成分制成的，如大豆、豌豆、小麦面筋、豆类甚至菠萝蜜。此外，植物性肉类可以添加盐、人造色素、香料和加工助剂，以产生“类似肉类”的感官吸引力。因此，植物性培根、肉丸和其他植物性肉类会给您带来与传统肉类相似的风味、质地和外观，但不含任何动物产品成分。
虽然很大一部分人出于保护动物或环境原因选择吃植物性肉类，但许多人选择这些蛋白质来源是因为他们认为它比吃一块鸡肉、牛排或其他肉类更健康。不管人们吃这些肉类替代品的动机如何，很明显，这种趋势不会很快消失，因为植物性肉类市场已经经历了大幅增长。
如果有人建议您限制加工肉类、红肉或任何动物性产品的摄入量，植物性肉类似乎是一种更环保、更健康的解决方案，可以让人们在遵守健康建议的同时享用他们最喜欢的食物。
然而，根据一些专家的说法，依赖植物性原材料制成的培根、香肠和其他重加工肉类替代品可能会令人难以置信，也许会是我们一直渴望的健康解决方案。
瘦肉可以成为整体饮食的健康部分。如果不遵循素食或纯素饮食，遵循 2000卡路里饮食的成年人每周应该瞄准738克的该食物组（肉类、家禽、鸡蛋）。虽然吃每日推荐量的肉类可以帮助人们避免营养缺口并为身体提供可消化吸收的蛋白质，但持续暴饮暴食会使人患上某些慢性疾病，包括心血管疾病和2型糖尿病。
数据显示，少吃肉并用简单的植物性蛋白质来源（如豆类和豆腐）取而代之有潜在的好处，有证据表明，这种简单的行为可以降低一个人患心血管疾病、糖尿病和某些癌症。尽管从直觉上看，食用植物性肉类产品似乎会在替代肉类产品时提供相同的益处，但一些数据表明情况并非总是如此。
没有什么比在夏季户外吃烧烤更好的了。但是，由于吃太多肉，尤其是深加工肉类，会导致不良的健康结果，因此人们可能希望找到更为健康有益替代食品，在对身体健康不造成影响的情况下一样满意，这是有道理的。
正因为如此，以植物性食材为基础的培根、香肠、汉堡包、热狗、肉丸和许多其他以肉类为基础的美食已经被创造出来。而且由于这些肉类食物中包含“植物性”一词，因此许多人认为它们是健康的选择。
根据2021年的一项研究发现，在植物性肉类替代品出现之前，那些选择少吃肉并选择更多植物性蛋白质的人更倾向于食用豆腐、扁豆和坚果等单一成分的食物，以及少油少盐的菜肴。
相比之下，植物香肠、汉堡和鸡块常被用来油炸，由盐和“添加成分”制成，这些成分不提供营养益处，并且通常与低营养成分、调味品和添加剂一起混合食用。数据显示，经常食用这些经过深加工的植物性肉类可能会导致更高的卡路里、脂肪和盐摄入量。
事实上，根据2021年研究的结果，该研究比较了遵循传统杂食（肉食）饮食、包括豆类和坚果等传统植物性蛋白质的弹性素食/素食饮食以及弹性素食/素食饮食的人的营养摄入量包括植物性肉类替代品（如无肉培根），研究人员发现，这些新的植物性肉类产品之间存在显著差异。
具体来说，他们发现食用植物性肉类的人对钙、钾、镁、锌和维生素 B12 的每日需求量低于每日需求量。此外，食用这些食物的人的糖、饱和脂肪和糖的熟值都超出了参考值。
与那些以植物性肉类代替肉类的饮食不同，以豆类及豆制品和坚果等植物性蛋白质来源代替肉类的人，满足了所有日常微量营养素的需求。
因此，虽然所有饮食组的蛋白质摄入量相似，但其他营养素的摄入量却各不相同，结果最终并没有表明那些选择植物性肉类的人获得了主要的健康优势。
虽然减少肉类摄入量和食用更多植物性蛋白质对健康有好处，但目前尚不清楚当人们选择植物性肉类替代品时这些好处是否会延续。
许多新推向市场销售的植物性肉类产品的卡路里和蛋白质与动物性蛋白质来源相似。然而，它们的钙、钾、镁、锌和维生素B12含量可能较低，而钠和脂肪含量较高，从长远来看，这些食物并不能成为更健康的替代品。如果习惯性地食用，依赖这些食物可能会导致消费者营养不足。
如果您喜欢植物性肉类替代品，并且想继续将它们纳入在您的饮食菜单中，请考虑以下来自于小编提示：
1、享用植物性肉类作为均衡饮食的一部分，包括其他蛋白质来源，如豆类、坚果和种子。
2、如果您避免其他蛋白质来源，请考虑补充关键营养素，如维生素B12。
3、选择饱和脂肪和钠含量低的植物性肉类。
4、吃植物性肉类和健康食品和饮料，如全谷物和蔬菜。
如果您以正确的方法享用植物性肉类，它们可以成为健康的均衡饮食中重要组成部分之一。适量食用植物性肉类以及水果、蔬菜和其他营养丰富的食物可以极大地支撑您的健康。但只吃植物性培根、香肠和热狗作为蛋白质来源，避免选择豆类、种子、坚果和全谷物等食物，并不会让您想要看到的健康结果。
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