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大家好，我是东方说美食。
花椰菜，又称花菜、菜花或椰菜花，是一种十字花科蔬菜，为甘蓝的变种。花椰菜的头部为白色花序，与西兰花的头部类似。花椰菜富含维生素B群、C群。这些成分属于水溶性，易受热分解而流失，所以煮花椰菜不宜高温烹调，也不适合水煮。
其味道和多功能性并不是将花椰菜添加到您的日常饮食计划中的唯一原因。花椰菜还具有许多潜在的健康益处。
作为十字花科植物（十字花科蔬菜）家族的一员，花椰菜富含特殊类型的抗氧化剂，称为植物化学物质，众所周知，这种抗氧化剂有助于抵抗自由基，避免对我们的细胞造成损害和老化。花椰菜还含有抗氧化剂，如花黄素、类黄酮、叶绿素、槲皮素和香豆酸。
自由基是对细胞造成严重破坏的不稳定原子，但抗氧化剂有时被称为“自由基清除剂”，因为它们可以稳定它们、中和它们。自由基在体内自然产生，但其他来源无处不在，阳光照射寄就是一个很大的来源。
根据2021年的一篇评论，富含抗氧化剂的饮食有助于减轻自由基的有害影响，并对心血管疾病、骨质疏松症、癌症等疾病产生积极影响。
有一个无声的杀手逍遥法外，它被称为炎症。根据2020年的研究，慢性炎症会导致全球一些主要疾病和死亡原因，例如心脏病、癌症、糖尿病和肾病。许多因素都会导致炎症，您的食物选择也在其中。有些食物会引发炎症，而另一些则会减轻炎症——花椰菜属于后者。
花椰菜和其他十字花科蔬菜具有抗炎症的特性。炎症是复杂的，有些炎症是有益和必要的，但慢性炎症会增加您早产的风险。
橙子、甜椒、草莓——这些水果和蔬菜富含维生素C，被认为对免疫系统有益。根据2020年发表的一篇评论，通过食物获取足够的维生素C会对免疫健康产生积极影响，并降低对感染的易感性。一份花椰菜可显著降低您日常对维生素C的需求量。
维生素K是一种必需的营养素，花椰菜就是一种很好的来源，1杯切碎的生蔬菜中含有16.6微克维生素K。它与其他维生素一样具有抗氧化特性，但花椰菜真正吸引您的地方是血液和骨骼健康。
花椰菜是唯一富含脂溶性维生素K的白色蔬菜。这种营养物质在体内的主要作用是凝血和防止出血的能力。 没有血液凝固，伤口会继续流血，因此无法愈合。
但花椰菜中的维生素K不仅有利于适当的血液凝固——它还在骨骼健康中发挥主要作用。钙对健康的骨骼也很重要，两者一起可能会对骨质疏松症和低骨密度的预后产生积极影响。
纤维是最重要的营养素之一，但许多人都难以获得足够的营养素。
当下，许多人的日常饮食中都缺乏膳食纤维，尽管它可能对肠道蠕动、肠道微生物群和结肠癌的健康有益。
虽然人们用肉、蛋和鱼等动物蛋白填满他们的肚子，但这些食物不含纤维。因此，是否摄入富含纤维的食物（如水果、蔬菜、谷物）和植物性蛋白质（如豆类、坚果和种子）取决于您的配菜。
像许多蔬菜一样，花椰菜是增加膳食纤维摄入量的好方法。根据数据分析，一杯煮熟的花椰菜含有近3克的膳食纤维。这对每天建议摄入28~34克膳食纤维有很大帮助，具体取决于年龄和性别。
膳食纤维通常与支持肠道健康有关，但它也是一种有益心脏健康的营养素。众所周知，膳食纤维还可以降低患心脏病的风险，但它也可能有益于心脏病和高血压患者。
根据世界卫生组织的数据，癌症是全球第二大死因,每年导致约1千万人死亡。全球大约六分之一的死亡由癌症造成，以至于许多人认识至少一个受癌症影响的人。虽然关于癌症的知识还有很多，但一些证据表明花椰菜具有潜在的抗癌特性。
一般来说，多吃水果和蔬菜会降低患癌症的风险。但是，像花椰菜这样的十字花科蔬菜可能对预防癌细胞生长特别有效，因为它们含有某些植物化学物质，这并不意味着吃花椰菜可以预防癌症。
单一食物或食物组不能引起或预防任何疾病，饮食也不是健康的唯一因素。相反，花椰菜是全世界公认的最具防癌性的食物,它含有的硒具有增强人体免疫力、调节新陈代谢功能,预防疾病的作用。
研究为这样做提供了依据——花椰菜等十字花科蔬菜与多种癌症呈负相关。根据2017 年发表的一项研究， 吃十字花科蔬菜可以降低非吸烟者患肺癌的风险。对乳腺癌、前列腺癌和结直肠癌也进行了类似的研究。
癌症研究人员对十字花科蔬菜特别感兴趣，因为其中含有芥子油苷，芥子油苷被分解成吲哚和异硫氰酸酯等化合物，在动物研究中已被证明可以抑制癌症的发展.
花椰菜中的抗氧化剂也可能具有抗癌作用。除了减缓氧化造成的细胞损伤外，类黄酮（例如花椰菜中的类黄酮）具有很强的抗击癌细胞的作用，同时还能维持健康的人体细胞。
保持健康的体重与身体健康息息相关，而水果和蔬菜可以在这方面提供帮助。根据疾病控制和预防中心的说法，用低热量水果和蔬菜代替高热量食物有助于减肥。
水果和蔬菜中的水和膳食纤维增加了体积，所以您可以吃同样份量的食物而卡路里更少；膳食纤维还可以帮助您更长时间保持饱腹感，高纤维摄入量与降低体重有关。
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