饮食指南：如何清洗和储存蘑菇？

SPRING HAS ARRIVED

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三月就要到了,从今天起,努力去做一个可爱的人,不羡慕谁,也不埋怨谁,在自己的道路上,欣赏自己的风景,遇见自己的幸福。

在真菌的世界里，蘑菇是无可争议的明星。它们不仅能为您的佳肴带来那独特的泥土芬芳，更是素食者的最佳肉类替代品。不仅如此，蘑菇还是健康的守护神，具有抗炎特性，促进肠道健康。

然而，厨房中的蘑菇也需要细致的呵护。错误的清洗和储存方法可能会让蘑菇变得黏糊糊、脏兮兮，甚至影响口感。那么，如何在烹饪中尽情享受蘑菇的美味与健康呢？接下来，就让我们一起探索如何正确挑选、清洗和储存蘑菇的秘诀吧！

如何挑选蘑菇

当您漫步在当地的农贸市场或超市时，不妨停下来选购一些蘑菇。不过，挑选蘑菇可不是随便拿几盒就完事的。您得留心观察，确保它们看起来饱满、健康，没有那些让人不安的黑斑。这些斑点可能是蘑菇变质的迹象，所以你得避开它们。

不仅如此，摸摸蘑菇也很重要。它们应该是干燥而清爽的，没有那种令人不快的粘稠感。如果您摸到了一层粘粘的东西，很遗憾，这意味着蘑菇已经不够新鲜了。不过，在挑选蘑菇时，您不需要过于追求所谓的“最干净”。有时候，一盒蘑菇上可能比另一盒多点泥土，但这并不代表它们就不好。

实际上，蘑菇是需要保持一定水分的，所以种植者在把它们送到商贩或超市之前，通常不会用水清洗它们。所以，看到一点泥土并不代表蘑菇有问题，反而可能是它们新鲜度的标志！

如何清洗蘑菇

在烹饪纠结过是否应该冲洗蘑菇？其实答案并不是绝对的，您可以选择冲洗，但并非必要。然而，为了确保食品安全和卫生，小编建议在烹饪前对蘑菇进行清洗。但请注意，如果您决定冲洗蘑菇，务必在准备烹饪之前进行，而不是提前储存。因为蘑菇在储存过程中，如果残留水分，容易导致发霉、变粘、变色，甚至失去原有的口感和风味。

如果蘑菇看起来特别脏，或者您认为有必要冲洗，那也没问题，只是冲洗后，一定要确保将它们放在厨房毛巾上静置15到20分钟，让蘑菇自然晾干。这样它们在烹饪时才能保持最佳状态。另外，您也可以使用拍干或沙拉脱水器来甩干蘑菇。确保蘑菇干燥至关重要，这样可以防止它们吸收多余的水分，从而保持其原有的口感和质地。尤其是当您想让蘑菇呈现出迷人的棕色时，使用干蘑菇效果更佳。记住，即使您用冷水快速冲洗蘑菇，也一定要在烹饪前确保它们完全沥干。

总之，在准备烹饪时才将蘑菇放入水中，而不是刚带回家就用水冲洗或浸泡。这样可以避免蘑菇过度吸水，延长其保质期。同时，您也可以尝试使用湿布或纸巾来清洁蘑菇，而不是直接在流水下冲洗或浸泡。如果手边没有软刷，干纸巾也是一个不错的替代工具。

蘑菇上有些许泥土可以吗？

吃上一口带着些许泥土芬芳的蘑菇，其实并无大碍。毕竟，这些蘑菇是大自然的馈赠，它们从富饶的土壤中汲取养分，难免会带着一些自然的痕迹。然而，这并不意味着我们可以对蘑菇的清洁掉以轻心。尽管这些自然的痕迹可能并无害处，但若是蘑菇上沾染了杀虫剂等有害物质，那便可能对我们的健康造成威胁。

因此，我们在享受蘑菇的美味之前，仍需用心地将它们清洗干净，不论是轻轻刷洗、仔细擦拭，还是直接用清水冲洗，都是对健康的尊重和保护。

如何清洗蘑菇片

尽管预先切好的口蘑、杏鲍菇等看起来省时省力，但其实它们的保质期远远比不上整颗蘑菇。想象一下，辛辛苦苦挑选的切片蘑菇，仅仅保存了几天就变得不新鲜了，而整颗蘑菇却仍然新鲜可口，能陪伴您更久。切片蘑菇即便储存得当，也仅仅能保鲜5到7天，而整颗蘑菇却能保持近10天的新鲜度。您是否曾为切片蘑菇的保质期短而烦恼？

不过别担心，它们的表面积虽然大，但只要稍微冲洗一下，并不会立即吸水变软。想要煎出漂亮的焦色吗？这里有个小窍门：把蘑菇煮久一点，让多余的水分蒸发掉，然后再加入油或黄油。这样，您就能轻松煎出美味可口的蘑菇啦！下次再选购蘑菇时，不妨试试这个方法，让您的蘑菇更加美味持久吧！

如何正确储存蘑菇

您是否曾在杂货店购买蘑菇，却发现它们的包装方式并不适合在家中保存？别担心，我们有一个更好的解决方案。想象一下，您将蘑菇松散地放入纸袋中，或者放入盒子或碗中，轻轻地覆盖上一条毛巾。这样的设置既让空气流通，又避免了蘑菇的干燥。而最关键的是，千万不要把它们放在塑料袋里，因为那样会加速它们的腐烂。

您可能会问，那蘑菇产生的多余水分怎么办呢？别担心，纸袋中的纸巾或者盒子、碗顶部的毛巾就是用来吸收这些水分的，保持蘑菇的干燥，避免产生粘液。同时，记得要让蘑菇松散地存放，不要紧紧地堆在一起，这样才能保证适当的空气流通。如果冰箱里有保鲜抽屉，那就更好了，可以把蘑菇放在那里。但如果您还是觉得在蘑菇变质之前用不完的话，那就试试冷冻蘑菇吧。这样，您就可以在需要的时候随时享受到新鲜美味的蘑菇了。

小编有话说

清洗和储存蘑菇时，千万别让水成为您的“敌人”。在烹饪之前，您可以用蔬菜刷、软刷或者干布、纸巾轻松去除蘑菇上的污垢。如果您想给蘑菇加点水清洗，记得用湿布或纸巾轻轻擦拭。

当然，冲洗也是可以的，但一定要确保把蘑菇彻底擦干。别忘了，蘑菇也有各自的“脾气”。像金针菇、平菇和羊肚菌这样的品种，清洗时就需要特别小心了。掌握了这些小技巧，您的蘑菇料理一定会更加美味！