这些健康习惯你一定要有

一、吃新鲜蔬菜6 ?/ u* a1 Q7 ?, C! Y: E8 p
　　这里说的吃新鲜蔬菜，是指建议大家不要一次买很多蔬菜放在那里，现吃现买就好了。青菜买来存放家里不吃，便会慢慢损失一些维生素。如菠菜在20摄氏度时放置一天，维生素C损失达84%。若要保存蔬菜，应在避光，通风，干燥的地方贮存。
二、不要切完菜再洗菜( l* k9 i' q% ?5 n7 s7 w5 d
　　在洗切青菜时，若将菜切了再冲洗，大量维生素就会流失。所以，一般最好洗完菜再切比较好。4 ^% D2 }! w' z
　　三、生吃蔬菜时一定要洗净# x# k" h6 k2 J* {0 v, k
　　蔬菜的污染多为农药或霉菌。进食蔬菜发生农药中毒的事时有发生。蔬菜亦是霉菌的寄生体，霉菌大都不溶于水，甚至有的在沸水中安然无恙。它能进入蔬菜的表面几毫米深。因此食蔬菜必须用清水多洗多泡，去皮，多丢掉一些老黄腐叶，切勿吝惜，特别是生吃更应该如此，不然，会给你的身体健康带来危害。; M3 F. y" J' i7 p# s. b# v
　　四、不要丢掉蔬菜本身最有营养的部分4 Y4 \6 l6 L. \
　　例如豆芽，有人在吃时只吃上面的芽而将豆瓣丢掉。事实上，豆瓣中含维生素C比芽的部分多2-3倍。再就是做蔬菜饺子馅时把菜汁挤掉，维生素会损失70%以上。正确的方法是，切好菜后用油拌好，再加盐和调料，这样油包菜，馅就不会出汤。
　五、炒菜不宜用小火
　维生素C、B1都怕热，怕煮，据测定，大火快炒的菜，维生素C损失仅17%，若炒后再焖，菜里的维生素C将损失59%。所以炒菜要用旺火，这样炒出来的菜，不仅色美味好，而且菜里的营养损失也少。烧菜时加少许醋，也有利于维生素的保存。还有些蔬菜如黄瓜、西红柿等，最好凉拌吃。
　六、做好的菜要马上吃* A7 v1 X# {' x
　　有人为节省时间，喜欢提前把菜烧好，然后在锅里温着等人来齐再吃或下顿热着吃。其实蔬菜中的维生素B1，在烧好后温热的过程中，可损失25%。烧好的白菜若温热15分钟可损失维生素C20%，保温30分钟会再损失10%，若长到1小时，就会再损失20%，假若青菜中的维生素C在烹调过程中损失20%，溶解在菜汤中损失25%，如果再在火上温热15分钟会再损失20%，共计65%。那么我们从青菜中得到的维生素C就所剩不多了。/ U" ?, j9 u' z( e; D& I
　　七、吃菜也喝汤
许多人爱吃青菜却不爱喝菜汤，事实上，烧菜时，大部分维生素溶解在菜汤里。以维生素C为例，小白菜炒好后，维生素C会有70%溶解在菜汤里，新鲜豌豆放在水里煮沸3分钟，维生素C有50%溶在汤里。
　蔬菜只有这样吃，才不会被浪费掉更多的营养，而且这些都是我们日常生活稍加留意就会改善的。希望您可以注意到以上的细节，把蔬菜的营养更好的加以利用。