茉莉花鸡汤

温补脾胃、益气养血

　　茉莉花是闻名世界中国香片茶的主要原料，其气味芳香，含茉莉花素、芳樟醇等。中医认为茉莉花性温，味辛、甘，功能理气、开郁、辟秽、和中。《隋息居饮食谱》说它能“和中下气，辟秽浊”；《本草正义》记载“茉莉，今人多和入茶茗，取芳香，功用殆与玫瑰花，代代花相似”。此汤取鸡胸肉，其味淳美，能温补脾胃，益气养血。益五脏，补虚损，强筋骨。茉莉花鸡汤鲜香美味，能平肝解郁，温补脾胃。

　　材料：茉莉花20朵、鸡胸肉100克、鸡壳1个、生姜3片。

　　烹制：茉莉花漂洗净，再用盐水洗净；鸡胸肉切为薄片；鸡壳切件。在镬中加入清水2000毫升（8碗量）和姜，武火滚沸后下鸡壳，滚沸改文火滚约1小时，下鸡胸肉片，滚至刚熟，调入适量食盐、油，再撤入茉莉花即可。此量可供3~4人用。