硒是人体必需的微量营养元素,属于非金属元素的一种,通常来说肉类、水产类、豆类、蛋类、水果类、蔬菜类、谷类中都含有,只要饮食结构均衡,硒的摄入是充足的,不需要特殊补充。
1、肉类:包括猪肉、驴肉、羊肉、猪肾、羊肾、牛肾、猪肝等,富含较高硒元素,建议患者适量进食;
2、水产类:梭子蟹、花蛤蜊、河蟹、鱿鱼等,除含有较多的硒元素外,还含有较高的矿物质和其他营养成分;
3、豆类:包括绿豆、红豆、紫豆、芸豆、黄豆等,以及豆类的相关制品;
4、蛋类:主要包括鸡蛋、鸭蛋、鹅蛋、鹌鹑蛋、松花蛋等,含有的硒元素较高,还含有丰富的蛋白质和其他营养成分;
5、水果类:桑葚、桂圆、红果、人参果、酸梨、芒果、柠檬,水果不仅患有较高的硒元素,还含有较多的维生素,可补充多种营养成分,患者可适量食用水果类食物;
6、蔬菜类:大蒜、香菜、油菜、菠菜、大葱、胡萝卜、豆角等;
7、谷类:小麦胚粉、玉米面等均含有丰富的硒元素。
现代营养学认为硒元素具有抗氧化、预防糖尿病、防止白内障、防止克山病和大骨节病,以及排毒解毒、防止肝病等作用,而硒元素的摄入量有明确的要求,正常成人要求每日摄入硒元素50-200微克,切忌过量摄入,以免引起硒中毒,中毒表现为头发干枯、易脱落,指甲变脆,易脱落等。
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