减肥与胰岛素抵抗

  当我们摄取米饭、面条、果汁、水果、甜点这类碳水化合物时，身体会制造出胰岛素以便把葡萄糖带入细胞燃烧以产生能量，一旦您摄取的量(碳水化合物)过多，胰岛素就会把多余的葡萄糖转化成肝醣，送到肝脏和肌肉贮存。可是如果您如果食用太多碳水化合物类食物，那么身体内急速升高的葡萄糖浓度便无法立即消耗，于是身体就命令“大胰妈”--胰脏内的兰格罕氏细胞(Langerhans Cell)制造更多的胰岛素将多余的葡萄糖转化成三酸甘油脂(身体的脂肪),以便做为长期的储存。 

  所以当你在减肥时就要注意，千万不要一下子就吃了一大盘炒饭，也不要一下子就乎干了一大碗牛肉面，这当中过多和快速上升的血糖只会让你短暂的快乐的享受，但是，胰岛素快速的释放和血糖浓度急速的下降会造成您 ：

1、对米饭，面食急度的渴望（就是一直想吃）这当然不利于减肥。

2、常常感到疲累，不想动（减肥就是要多动多代谢，不想动怎么减肥）。

以上这种情况一直重复和延续下去的话就会有下列的后果；

1、胰岛素的浓度常常维持在高峰(身体一直想藉由吃以消耗胰岛素浓度)。

2、高浓度的胰岛素拚命把葡萄糖转化成脂肪储存。

3、因为常常在高浓度，身体细胞对胰岛素不敏感了，就产生了胰岛素抗性(快要形成糖尿病了)。

 4、时间再久一点，血液中循环的葡萄糖会对眼睛，肾脏，神经，等产生伤害。

    根据国外的瘦身营养和师减肥医师研究，如果你的体重过重，那么约有70%以上会有胰岛素抗性的问题出现，这也说明体重过高，血压也高，血脂肪也高，血糖也高.。

    因此，摄取低升糖指数的食物可避免上述的问题严重的出现。