如何让包子馅又嫩又好吃

问：我做的肉包子馅吃起来很粗、很干，都不会嫩。请问是什么原因呢？
答：包子馅料用猪肉馅，将五花肉绞烂，加盐10克、酱油20克搅拌上劲，手掌翻起来可以看到粘上肉末，即为上劲，这时可以分次加入清水继续搅打，打好后加入葱花、麻油拌匀即可入冰箱冷藏一个小时以上就可以包了