比氰化钾毒 10 倍！比砒霜毒 68 倍！北京一家四口因为它全部患癌，这个东西究竟是什么呢，我们一起来看看。
家住北京的王女士，2013 年被检测出患有癌症。更可怕的是，她的爸爸、哥哥等亲属都是癌症去世。
到底是什么原因导致一家人都逃脱不了癌症的阴影呢？医生进行了大量的分析实验，发现王女士家的致癌因素——黄曲霉毒素！
问题来了，这种毒素是怎么存在我们日常生活中的呢？
黄曲霉毒素已经存在了相当长时间，但是直到上世纪60年代，科学家才发现其带来的威胁。
当时在数月内，曾有 10 万只商业海龟离奇地在英格兰农场死亡，科学家发现其背后的罪魁祸首正是饲料中含有的黄曲霉毒素。
黄曲霉毒素存在于土壤、动植物、各种坚果中，特别是容易污染花生、玉米、稻米、大豆、小麦等粮油产品，是霉菌毒素中毒性最大、对人类健康危害极为突出的一类霉菌毒素。
黄曲霉毒素 B1 的毒性是砒霜的 68 倍，是氰化钾的 10 倍，对肝脏组织的破坏性极强。
它还是我们所知的最强的生物致癌剂，1 毫克就是致癌剂量。1993 年它就被世界卫生组织 (WHO) 的癌症研究机构划定为 1 类致癌物。
摄入 1 毫克就可能致癌，一次性摄入 20 毫克就能致命。
最让人无奈的是这种剧毒致癌物就存在于我们的日常生活中。
黄曲霉毒素在我们生活中随时可见，我们要知道其存在，才能对其预防。
1.久泡的木耳
木耳含有大量的蛋白质和纤维素，本身是没有毒素的，久泡后，可能会变质产生类似的生物毒素，或者滋生细菌和真菌等致病微生物。
2.没洗干净的筷子
筷子本身并不会长黄曲霉菌，但我们平时使用筷子来吃花生、玉米等淀粉含量高的食物时，筷子缝里最容易藏淀粉，一来二去霉变了，黄曲霉毒素就藏在里面了。
3.发苦的坚果
如果吃到变苦的瓜子，一定要及时吐掉并且漱口，因为瓜子等坚果的苦味正是来自霉变过程中产生的黄曲霉毒素，经常摄入会增加肝癌风险。
4.劣质芝麻酱
有些商家为了降低成本，用糠芝麻、瘪花生甚至变质的芝麻、花生做芝麻酱、花生酱，其中变质的花生中含有黄曲霉毒素。而且这种加工后的产品，可比发霉花生难识别多了！
5.变质的米饭
别以为做熟了就能放松警惕，变质的米饭是最容易产生黄曲霉毒素的！
6.发霉的花生玉米
黄曲霉毒素藏在发霉的食物里，特别是淀粉含量高的食物里，比如花生、玉米等。
淀粉在高温和潮湿的环境下会滋生导致肝癌的黄曲霉菌。我们常吃的大米、小米、豆类，尤其是在高温湿润的环境下，一旦霉变也会陷入它的魔爪。
7.小作坊自榨油
一些油料作物如花生、玉米等在储存过程中如果发霉，榨得的油中还可能带入黄曲霉素。而一些小作坊的压榨机或家用榨油机工艺简单，缺乏除去有害物质的工艺，不能对原材料进行精炼。
能，但是我们平常的烹饪方式不能将黄曲霉毒素杀死。
要 280° 的高温才能杀死。而水的沸点是 100°，一般的油炸温度不超过 200℃、爆炒的油锅也不超过 230℃ ，所以通常的烹饪方式对它都无可奈何。
连消毒碗柜都不行，黄曲霉毒素对紫外线有抵抗力。
1.油热了先加盐
在花生油等食用油倒入锅里加热后，放入少量食盐，搅拌 10~20 秒，食盐对黄曲霉素的中和和降解，大概能消除 95% 的黄曲霉素。
2.多吃点绿叶蔬菜
多吃绿叶蔬菜可以让我们平时不小心吃下去的黄曲霉素失效一部分，因为叶绿素能够阻止黄曲霉素吸收，预防肝癌。
3.勤洗手
除了食物，生活中很多东西都有可能污染有黄曲霉毒素，勤洗手是远离毒素最基本的做法。
4.尽量不要囤积食物
避免黄曲霉毒素最有效的方法就是斩断源头，防止食物霉变产生黄曲霉毒素。
购买坚果应尽量选择小包装。买回家后，最好在低温、通风、干燥处保存(温度最好在 20℃ 以下，相对湿度在 80% 以下)，并避免阳光直接照射。
5.丢掉发霉的东西
发霉的不一定是黄曲霉，但很多霉菌都会对身体有害，所以坚决丢掉丢掉，不要用水洗掉或者把霉变部分去掉，这是不行的，因为黄曲霉中毒只需要一点点就会中毒，肉眼看不见的不一定就没有毒素。
6.吃坚果尽量不要用嘴破壳
勤快一点，用手剥，坏的不要吃，尽量减少黄曲霉的污染。
说了这么多，七七只是想告诉大家，在我们日常生活中，有这么一种东西，可能会危害到我们的健康，平常多加注意，发霉的食物一定不能吃！
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