“我对茶实在是个外行”，汪曾祺先生在《寻常茶话》一文开篇中如是说道。
相较于“作家”这个称号，我更喜欢把汪老看做一个“美食家”。青少年时期对“高邮鸭蛋”、“煮干丝”、“回锅油条”等美味小食的印象多源于汪老的文章，没想到多年后却为“我对茶实在是个外行”这句话再次萌生了拜读先生文集的想法。
始终觉得，知道自己所知的界限，并且勇于承认自己在某方面的无知的人（或许也只是谦逊的表现），同时对未知保持好奇的人是令人着迷的。
文集中有十本书，包括小说集四本，散文集六本。十册书100万字总是有的，不紧不慢地读了大半年。且不说“龙井”、“碧螺春”、“大红袍”此类不带“茶”字的茶名，文章中明确提到了“茶”字估摸着也有300多次了。其中提及茶的文章有十来篇，《云南茶花》、《泡茶馆》、《寻常茶话》此三篇主题便直接与茶有关。
汪老的书看着看着，愈发觉得说他对茶外行倒真是自谦了。生活本来就是柴米油盐酱醋茶，而好玩的人却拥有从平淡生活中感知快乐的能力。“写不出关于茶的文章，要写，也是些平平常常的话”，大意便如此。
日常喝茶时我们经常会用“品”、“饮”等字眼来表述。风雅生活自然是人人都想追寻的。但是看到汪老描述日常喝茶的句子，是一种别开生面的乐趣，恍然发觉那才是一个普通人日常与茶最深的碰撞。“不时就壶嘴巴喝一口茶”、“课徒不受一杯茶”、“吃一筷干丝，呷一口茶”、“灌下半壶酽茶”，句句都是茶常伴身边的表现。
另外，从对泡茶的描述，茶融入日常生活的状态也可见一斑。“你看老鲁刚冲了茶”、“绿缸中渍着凉茶” 、“他等待着茶房沏了茶” 、“亲自涤器烹茶”，点点滴滴都是茶汤中掩盖不住的人间烟火气。不论是对泡茶还是喝茶描述，总是能让人感受到日常喝茶别样的趣味。
大部分人对茶的热爱或者说启蒙来自于家人，汪老也不外乎于此。汪氏家族虽非巨族，但文学之氏代不乏人，祖父与父亲皆爱饮茶。祖父生活节俭，喝茶却颇为考究，后来汪曾祺先生到了外面，有时喝到龙井茶，会想起他的祖父。
在外遇到的人也不乏爱茶之人，如《异秉》张汉说喝茶，他就告诉你狮峰龙井、苏州的碧螺春、云南的“烤茶”是怎样在一个罐子里面烤的，福建的功夫茶的茶杯比酒盅还小，就是吃了一只炖肘子，也只能喝三杯，这茶太酽了。
《关老爷》里的关老爷喝了两杯普洱茶，就有些吃饱了食困，睁不开眼了。在西南联大时汪曾祺先生经常去泡茶馆，其中有个姓陆的同学把洗漱用品放在茶馆内，一起来就到茶馆里去洗脸刷牙，如何坐下来，泡一杯茶，吃两个烧饼，看书，一天都在茶馆里……汪曾祺先生身边都是爱茶之人，自己又怎么会不喝茶、不爱茶呢？
汪老曾经在在《吃的自由》序中说道，“我是很爱喝福建茶的，乌龙、铁观音、乃至武夷山的小红袍都喝过——大红袍不易得，据说武夷山只有几棵真正的大红袍茶树”。除了乌龙茶，汪老喝的其他茶叶着实不少。
“对茶叶是不挑剔。青茶、绿茶、花茶、红茶、沱茶、乌龙茶，但有便喝。茶叶多是别人送的，喝完了一筒，再开一筒，喝完了碧螺春，第二天就可以喝蟹爪水仙”，一一数过，绿茶、乌龙茶、红茶、黑茶，汪老都是喝过许多的，其中也不乏名优茶。
且汪老到一个地方也都有寻茶喝的习惯，去杭州喝了龙井，到苏州品了碧螺春，湖南一行时吃了擂茶，行至井冈山冲泡狗牯脑，在北京老舍先生家便品了花茶，在昆明上学时喝的滇红以及晒青想必是数不胜数了。
爬泰山时看到云雾缭绕便纳闷为何泰山没有种茶，后续在《泰山云雾》中写道，“我想向泰山管委会做个建议，试种茶树。也许泰山管委会早已想到了”，倒也是十分有趣。禁不住想告诉他，其实五十年代泰山就种了茶呢！
汪曾祺先生生长成年于高邮，此后大部分时间在昆明、上海、北京等地度过。但也无妨，毕竟于汪曾祺先生而言，满世界都是好玩的东西。究其一生，四方茶事，也不过是一碗人间烟火。
喝茶前可以先了解自己的体质和需求，只要掌握不过量、挑选咖啡因成分、隔夜问题，选择自己喝了喜欢，身心也感到舒服才最重要。听说喝茶也要看时间？爱喝茶的你知道如何正确「喝茶」吗？看完这篇你就了解！
如何正确喝茶？喝绿茶比喝红茶好？
红茶与绿茶的功效大致相同，但是红茶的成分比绿茶复杂，红茶属于全发酵茶，茶多酚含量虽然少，但发酵过程中产生了茶黄素、茶红素和茶褐素。达人建议依照季节选择：从中医角度来看，红茶温和，相容性好，适合添加牛奶、玫瑰花、蜂蜜、红枣等，冬天喝可以暖胃；绿茶有丰富的维生素和茶多酚，但属性偏凉，适合品尝。
依体质、作息选茶
建议每人每天的咖啡因摄取量以不超过300毫克为原则，分3至4次冲泡较合适。孕妇和儿童、神经衰弱、心律不整者，饮茶量应适当减少，或是降低咖啡因释放的浓度，例如泡茶的时间短一点，或是选用无咖啡因的茶种。
常用电脑且用脑过度的人，要特别注意保养神经系统，推荐可喝适量的西洋参茶、决明子茶或灵芝茶；肠子蠕动功能迟缓、便秘的人，喝决明子茶也很适合，可以帮助蠕动速度。不过患有高血压、肾病、溃疡病的患者，不建议喝茶，特别是浓茶。
喝茶有禁忌……
1、隔夜茶不要喝
茶叶冲泡的时间过长，茶水中的维生素C以及其他营养成分，会因为氧化作用而逐渐减低，而且溶出过多的单宁酸容易伤胃，加上茶具没有适当的清洗就喝下，也会造成细菌滋生。
2、空腹喝茶会伤胃
因为茶叶含有咖啡因，具有振奋神经的效果，所以空腹喝茶的话，会过度刺激胃部，建议最好是在吃饭后1小时再喝茶，如果是下午茶时间，建议搭配点心更好，才能维持胃部的正常蠕动，不造成伤害。
3、喝茶也会上瘾？
茶会上瘾的主要因素在于茶汤里含有咖啡因成分，咖啡因是一种植物生物碱，也是一种中枢神经兴奋剂，可提神、消除疲劳，长期过度摄取咖啡因，可能会带来咖啡因焦虑症，例如神经过敏、焦虑易怒、失眠、心悸等。
想要减少茶中的咖啡因，除了浸泡时间不可过长，也可以改变喝茶方式或品种来降低摄取。例如发酵程度越高的茶咖啡因含量越高，像红茶咖啡因含量大于乌龙茶及绿茶；而冷泡茶的咖啡因含量也是热泡茶的1／2到1／3。
4、晚上喝茶易失眠！
茶能兴奋神经，睡前喝茶不利于睡眠，特别是睡眠不好的人，建议睡前避免喝茶，或是挑选无咖啡因的果实茶。市面上有推出专门的早餐茶、午茶以及晚安茶，早餐茶强调醒脑，午茶以花果茶为主，而晚安茶强调舒眠效果。
PLUS 茶叶的赏味期限
茶叶依照等级或种类不同，保存期限也不同，虽然大多可保存2至3年，不过各式包装都会与茶叶的变质有关，如果储存容器破损，空间的温、湿度过高，或因时间产生氧化作用，都有可能使茶叶变质，达人建议还是在半年内喝完，才能喝到最完整的茶香，不然时间太久，香气很容易跑掉。
煮茶，是一次过程，也是一个等待。等待着变化，等待着惊喜……-
景德镇的雪终究还是来了，洋洋洒洒的落满了整个山谷、田野。
这就是南国雪的性格，任凭你期盼许久，她才不慌不忙的温婉登场。
-门前的山，树木在雪的陪衬下，显得更加富有诗情画意。
工作室院子里的小屋，也较往日瓶添了些许南国气韵。
一场大雪后，又该到了一年中最冷的时候，这样的日子里，大概没有什么能比热茶更好的饮品可以用来温暖我们的身心。曾经有古人说过：“寒夜客来茶当酒，竹炉汤沸火初红。”听着这样的诗句，不禁让人心生向往，一杯热气腾腾的茶，能让经过朔风寒冷的人从内而外地暖和起来。屋外雪压寒枝，炉内星火点点，杯中茶香流转，好一幅冬日饮茶乐融融的画卷。
雪，是为煮茶的上品之水，以柴薪烧化雪水茶，其味更清冽。投茶入水，随着温度提升，看热气一点点弥漫，听壶里“咕咕”的冒着泡。经小火慢煲的茶汤，汤色有如琥珀，茶性温热，行气血，祛寒凉。
以雪煮茶可取吗？查询资料，雪水中所含酶化合物比普通水多，每天饮1—2杯雪水，可使血中胆固醇含量显著降低，能防治动脉硬化症。但是，这仅仅是指大气环境比较好的区域，否则，雪水煮茶，不光感觉不到清冽，还会让你无端招致不少疾患。
小口啜饮着茶汤，看着袅袅的汤氲翻腾，
体会着由内而外遍及全身的暖热感，当是寒夜里的一大乐趣。
煮茶当选果炭为宜。明代许次纡在《茶疏》中说：“火，必以坚木炭为上……“，炭的品质决定着茶汤的品质，荔枝木、龙眼木制成的炭会有淡淡的果香，潮汕人喜欢的橄榄炭，火焰稳定，最适合慢火深煮。
所谓煮茶法，是指茶入水烹煮而饮。直接将茶放在釜中熟煮，是中国唐代以前最普遍的饮茶法。其过程陆羽在《茶经》中已详加介绍。大体说，首先要将饼茶研碎待用，然后开始煮水。以精选佳水置釜中，以炭火烧开。但不能全沸，加入茶末。茶与水交融，二沸时出现沫饽，沫为细小茶花，饽为大花，皆为茶之精华。此时将沫饽杓出，置熟盂之中，以备用。继续烧煮，茶与水进一步融合，波滚浪涌，称为三沸。此时将二沸时盛出之沫饽浇烹茶的水与茶，视人数多寡而严格量入。茶汤煮好，均匀的斟入各人碗中，包含雨露均施，同分甘苦之意。
关于喝茶，你可能还需要知道，这几件事：
喝茶，还要记住4个“不要”
1.不要等渴了再喝茶
如果感觉到渴了，说明身体已经处于缺水状态了，排尿、出汗、呼吸……人几乎随时随地都在散发水分。
所以，也应该时常喝茶，不能只出不进，每次喝水150~200毫升左右，间隔时间约为半小时。
2.不要局限于8杯茶
按照中国营养学会膳食指南的推荐，每天要喝够1500毫升左右的水，这差不多是“8杯水”的量。但这只是一个建议，不同情况需要区别对待。
比如：剧烈运动大量出汗，水分流失多，就需要增加饮水量。
有心脏病、肾病的人，不能和大家一样“多喝茶”，喝茶量最好遵医嘱，以免加重心脏或肾脏负担。
3.不要用茶饮料代替茶水
很多人喜欢喝冰红茶、青梅绿茶等饮料来解渴，殊不知，饮料喝起来过瘾，但很大程度上不能起到解渴的作用。
含糖量多的饮料，以及含有丰富维生素和无机盐的果汁，不仅不易为人体细胞吸收，而且这些成分在体内氧化分解时，还要消耗一些水分，导致饮后更加口渴，喝多了对身体也不好。
4.不要忘了清洗煮水壶
大部分茶友用的是桶装水，只要质量合格，都是安全卫生的，比起水，更需要留意的是注水壶，壶在使用过程中，可能滋生细菌，如果长期不清理，就有安全风险，建议每隔1~2个月要清理煮水壶。
“多喝茶”不如“会喝茶”，喝茶虽然是极其简单的事，但还是有很多讲究
1.早餐后喝杯红茶
人在晨起时，会处于生理性缺水状态，起床后喝一杯温和的红茶，只需要20秒，水分就能进入血液中，使血液迅速稀释，改善夜间脱水情况，同时帮助肝肾代谢，排出废物。
2.吃太饱，喝点绿茶或熟普。吃的太饱了，或者油炸等高脂食物吃多了，可以喝些绿茶或熟普解油腻，促消化。
3.吃咸了，喝花茶
饭菜吃咸了，最好喝茉莉花茶，还可以喝其他花草茶，有利于促进钠的排出。
4.心情烦躁、压力大时要喝茶
当一个人心情烦躁、压力大时，肾上腺素就会飙升，此时不妨喝一杯茶，肾上腺素会随着水分排出体外，心情或许会轻松许多。
很多人都认为喝茶没有什么好讲究的。但其实喝茶也是要讲究正确的时间和方式的。
喝茶不在于多，而在于会不会喝。所以为了您的身体健康，学会科学的喝茶方法很重要。
如果不是应酬，或者不是来客，我倒是喜欢一个人，来一杯清清爽爽的绿茶，似乎面对一个青涩的少女，或者泡一泡犹如成熟风韵女子的红茶，随遇而安，喝茶不要太纠结，纠结的人注定喝不到好茶。
喝茶，是把自己融入到一杯禅意之中，禅并不神秘，不过是在宁静中去寻找心的归处，去把自己放在本来就应该在的位置。
人活世间应多一分淡泊，多一分沉静。茶从云深之处款款而来，来的不仅纯净，亦来的安静，如果不是我们对她的渴望，她连在茶杯中沉浮的欲望都没有。
茶道，不是茶本身的道，茶道是因为我们从茶的本质上悟出的意境，禅是无字的，有字是我们还没有解脱。
懂得适时抵抗诱惑，懂得洁身自好，不刻意追求功名利禄。因为一旦误入红尘中，人自然会有一劫。
只有这样才达到了超凡的境界。超凡不是脱离人世，而是大隐隐于市，茶舍闹市里，茗春山水间，看山还是山，看水还是水。
品茶人品茗体会人生真谛，体会人生的真正的意义所在。
茶用嘴品，却要用心悟。
喝茶的过程，不仅是一种解决自身需要的过程，也是一种精神的愉悦与享受。品一杯茶可以让人明心境、清头目、去烦愁，明道理，让人的心与身和谐统一起来。
喝茶的人，为什么喜欢孤独，孤独不是寂寞，而是在喝茶的时候有了自悟，有了所得，有了精神上丰富的享受。
酒是一群人的狂欢，茶是一个人的孤独，酒醒了感觉孤独，茶醉了，人生却觉得意犹未尽。
经常喝茶的茶人最了解了，喝茶能给我们的身体带来数不清的好处，再加上茶香的吸引，让很多茶人为之上瘾。茶虽然不能算是药材，但是从古至今已经有无数人通过喝茶来养生，在中医典籍中也有把茶列为“万病之药”！
说到茶对人体的功效真是多的数不胜数，据相关统计，能算的过来的就有二十多种功效，想必，这也是茶文化流传至今的原因之一！说到茶的功效，各位茶人都知道喝茶有哪些具体的功效吗？
首先说喝茶对我们心脑血管的影响，心脑血管是我们人体的命脉，也是各器官运输养分的主要通道，然而现在很多人常年烟酒、大鱼大肉，这些让我们的心脑血管产生了比较沉重的负担。
茶叶中的多糖类化合物以及茶红素、茶黄素等物质能够分解血液垃圾，疏通血管，降低了血管的压力从而降低了心脑血管的发病率。然而说到喝茶能清理血管油脂，不只是这样，就连清理我们身体其他部位的油脂也有帮助。通过喝茶减肥，在中医典籍中也是有的。
喝茶还有一个功效相信很多人都听说过，但是一部分人认为是胡扯不愿意相信——喝茶能够抗癌，这是由科学依据的，首先说茶汤中都有茶碱，茶碱类物质能够消炎，很多癌症的初期都是从炎症的不注意开始的，除此之外，茶汤中的儿茶素是癌症的克星，这是西医的研究成果。
多喝茶的另外一个好处就是年轻态，修身养性的活动让人内心年轻态，茶叶中的维生素等抗氧化的物质能够降低人体内自由基的活性，人体衰老就是被氧化的结果，多以，常喝茶能够保证我们集体年轻有朝气，这一个结论也是有科学依据的。
说到茶文化，就不得不谈茶对我们的行为造成的各方面影响，我们能和朋友坐在一起喝茶的，本来就被看做是一种高雅的活动，我们在这里不涉及吃大蒜是不是高雅，也不涉及喝咖啡是不是高雅，我们只谈喝茶是一种高雅的社交活动。
爱喝茶的人不仅有好身体，还有很多好的品质，愿你多交喝茶人。
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