大图模式▲普洱茶品牌
对此，笔者请教了“普洱教父”白水清嫡传弟子、世界茶文化交流协会湖北分会会长、旗·舰·店“普洱藏家”掌柜鲁文锋老师。
鲁文锋老师自1999年专注普洱茶领域，逐渐收集了清末向质卿、宋聘号、50年代红印、88青饼、99易昌号等珍品老茶，对普洱茶的选购、收藏、品饮，自然也是了如指掌。如今鲁文锋老师还携手师父白水清、邓时海教授开辟了《普洱老茶讲堂》栏目，将多年研究普洱茶的经验，发布在：普洱藏家，与茶友分享。
大图模式▲普洱藏家总店
“普洱茶十大品牌是根据各品牌的销量、业绩、知名度等排行的，有一定科学性；为很多初入门的茶友，提供了初步认识普洱茶的基础。”鲁文锋老师说道。
但是，普洱茶十大品牌的参考也有不可避免的局限性。一方面，随着普洱茶龄的增加与品饮经验的进阶，茶友们需要增强对茶品的辨识能力，而不是简单地挑选品牌；另一方面，普洱茶十大品牌往往面向大众化生产，茶品走的是大众化路线，无法满足高端茶友的需求。
大图模式▲52年红印·普洱藏家珍藏
因此，鲁文锋老师说道，挑选普洱茶，并不是简单地参照普洱茶十大知名品牌。他介绍了3点经验。
1、普洱茶原料是基础毛茶品质是普洱茶得以陈化成优质陈年普洱茶的基础，它与树种、季节等因素有关。一般来说，大树茶根部扎得较深，吸取的营养物质和微量元素比较丰富，内含物较多；台地茶比邻相依，树根受到限制，仅能吸收有限的土壤养分，茶叶自然比不上大树茶的优良，加上时间长了容易造成土壤的酸化，茶质表现更加下滑。
大图模式▲老班章茶王树
鲁文锋老师比较推崇的勐海茶区和易武茶区的乔木大树春茶。勐海茶区海拔较高，温差大，茶叶内含物丰富，经过后期存放转化，茶品品质十分惊艳。
很多经典老茶，如百年宋聘号、百年同庆号、1952年红印、88青饼，都是易武茶区和勐海茶区的，也间接论证了易武茶区和勐海茶区茶料的优良品质。
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大图模式▲百年宋聘号·普洱藏家珍藏
2、普洱茶的制作工艺是关键普洱茶的制作工艺主要包括：采摘、摊晾、杀青、揉捻、晒青等。制作工艺对普洱茶日后的陈放与茶质的转化，有着重要的影响，良好制茶工艺能成就普洱茶的品质和价值。
如果制茶工艺不成熟，比如揉捻不足、过度炒青、炒青温度不够，做出来的普洱茶会出现青味、焦味等问题，严重影响滋味、香气和口感。这种普洱茶日后转化会较为困难，无法达到醇、正、圆、润的普洱茶四美。
大图模式▲普洱茶杀青
3、普洱茶仓储很重要业界有句老话，“仓库是普洱茶的第二生产车间”。多年的仓储对普洱茶的品质影响更加深远。如果一饼茶在存储过程中受潮甚至发霉，即使拥有优秀的茶质及制作工艺也只是徒然。
普洱茶后期存放的环境，要求空气清新流通，温度保持在15℃~35℃，湿度在45%~70%之间，无杂味异味。这样转化出来的茶品，香气纯正，汤色透亮，入口生津回甘，茶韵十足。
大图模式▲普洱藏家专业茶仓
进过湿仓的茶品，发霉、发酸、有异味，影响人体健康。因此，选择仓储也很重要！
普洱茶十大品牌怎么选？以上就是鲁文锋老师的经验分享，希望能给你启发。
“适合长期保存”的茶什么时候喝才好？是越放越香吗？
很多人可能都有这样的疑问，茶叶买回来，多久喝完比较好呢？是要看保质期吗？还有一些写着“适合长期保存”的茶又该怎么喝呢？
其实每一种茶都有它的“最佳赏味期”，即最佳饮用时间。
有的茶需要尽快饮用，放得越久品质越差；有的茶制成后，需要放一段时间才更好喝；有的茶可以久存，且越存越香。
大图模式适合尽快饮用的茶
制成后尽快饮用最佳的茶，通常追求鲜爽的口感。这类茶，其中的物质很容易被氧化，稍放久一些，就明显能感觉到没有刚开始喝那么新鲜了。
烘青、炒青绿茶，新茶炒豆香特别显，但怕上火的朋友建议放一个月再喝；蒸青绿茶、抹茶之类的，这类茶的最佳饮用时间只有2~3个月，制成后越快喝越好。
鲜嫩的白毫银针后尽快饮用更佳。虽说白茶“一年茶、三年药、七年宝”，但喜欢银针的鲜味和花香的朋友们，还是趁早喝为好。
大图模式红茶没什么特别的讲究，通常都可以直接饮用，原料越嫩的红茶越要尽快饮用，如金毫滇红、金骏眉等。
适合放一段时间饮用的茶
一般来说，焙火类的茶最好是放一段时间再饮用。一方面是避免上火，另一方面则是为了给茶“降降火气”，避免火味掩盖了其本身的香气、滋味。
焙火类的茶主要是乌龙茶，如武夷岩茶、浓香炭焙铁观音、台湾炭焙乌龙茶等，按照不同的焙火程度可分为低火、中火、足火。
大图模式不同的火功需要放置退火的时间也不同。
低火：一到两个月
中火：三到五个月
足火：半年到一年
退火后的焙火茶，炭火的热力部分消散，乌龙茶本身的花果香和滋味方才显示出来，与火味交织，形成了焙火乌龙茶独特的韵味。
大图模式适合长期存放的茶
长期存放的茶，三到五年以上，一般可以称为老茶。老茶的概念，并是不近年来才有，以往在民间，早就有存老茶治病的传统。
武夷岩茶适合存放，“藏得深红三倍价，家家卖弄隔年陈”，说的就是足火的武夷岩茶隔年火气退去会更好喝。不止一年，陈放多年的岩茶品质更优，有温胃健脾之功效。
白茶可以久存众人皆知，不仅有独特的保健价值，更是形成枣香、药香等独特口感，耐人寻味。一般存老白茶以嫩度较低的白牡丹、寿眉为主。
大图模式普洱生茶和熟茶，都具有耐久藏的特点。老茶口感层次更丰富，滋味更浓醇，这是新茶所不能比拟的，也是普洱茶具有投资价值的根本原因。
所以，并不是所有的茶都适合存放的！不同的茶、不同的制作工艺、不同的存储条件都会决定茶的“最佳饮用时间”。
醒茶，老茶人秘而不传的诀窍
红酒之前，为了让酒的滋味更甘醇，大家都会先醒酒。其实，喝茶也有类似于醒酒的诀窍，我们称之为“醒茶”。
通俗地说，醒茶就是使尘封的茶叶通过与空气、水分的接触，除去湿冷之气或是工艺和仓储中的杂味，让茶的真味焕发。
大图模式醒茶，有两种方式：一是“干醒”，指冲泡前的唤醒；二为“湿醒”，即冲泡时的唤醒。今天我们先说说“干醒”。
什么茶需要干醒
武夷岩茶干醒，可祛除火气；茯砖、普洱一类（尤其是老茶）紧压茶也需要干醒，以出去工艺中的渥堆味或仓储味。
而绿茶、黄茶、铁观音等，注重品鲜爽、要在冰箱保存的茶则无需干醒。
醒过的茶更好喝
一些新茶，会带有些许的烟火味、渥堆味、火气等，通过醒茶，可祛除这些杂味，让茶质更稳定。
大图模式陈年普洱、黑茶老茶、陈年的乌龙茶、老白茶，在刚刚出仓时，往往味道沉闷，直接冲泡很难展现其韵味。通过干醒，也可以唤醒老茶的活性，散去仓储味。
干醒的秘诀在此
1、除去包装，拆分紧压茶。
大图模式除去茶叶包装，若是紧压茶可拆分成6-8克的小块。
茶饼，解茶时可以从茶饼侧面沿边缘水平入刀；茶砖，从侧面入刀比较容易将茶剖成两片，而后再分成小块；沱茶通常压制得比较紧，可从边沿或侧面入刀解茶。
拆分紧压茶时要尽量保持叶片的完整性，顺着叶片的规律去开解。
2、自然摊置除杂味。
大图模式通风透气，使叶片自然呼吸，散去茶叶中的杂味。
将拆开包装（拆分成小块）的茶，摊置于清洁、无异味的庇荫处，使之与空气充分接触。
摊放时需在茶叶上覆盖一层棉纸或宣纸，避免落入尘土；摊放空间的湿度不能太大，以免茶叶受潮变质，也不可受到日晒或长时间的灯光照射。
自然摊置的时长视茶叶状况而定，如散茶或是相对干净的茶品，一两天即可；而入仓茶则可延长至一周或两周，以便充分散发仓味和杂味。
3、放入醒茶罐存储。
大图模式经过通风透气后，将茶收纳于无杂味且干燥的茶叶罐中，老白茶和老乌龙也可存于牛皮纸袋中。
一些紫砂、陶瓷或者竹制的茶叶罐，具有良好的透气性能，且避光性与隔热性也很好，可以保持罐内的温度与湿度相对稳定。收入紫砂罐后，醒茶时间大致为一至三个月，即可渐次饮用。
