酸辣米粉是一道经典的川菜，它酸辣可口、味道独特，深受人们的喜爱，如果加上酸菜，更是让人无法抵挡。
为了帮助大家更好地制作酸辣米粉，下面分享一下酸辣米粉的具体做法，其中酸菜也是必不可少哦！
所需材料：
米粉（1把）、酸菜（适量）、熟猪肉（适量）、鸡蛋（1个）、葱姜蒜适量、辣椒油适量、郫县豆瓣酱适量、酱油适量、白糖适量、醋适量、盐适量、香油适量、清汤适量、生抽适量。
步骤：
1.将熟猪肉切成细肉丝，加入生抽、盐、香油、淀粉腌制备用。
2.将酸菜洗净后切成小块。
3.葱、姜、蒜切末备用。
4.将鸡蛋打散备用。
5.米粉在水中焯一下，捞出后冲冷水备用。
6.锅中加入油，爆香葱姜蒜后再加入郫县豆瓣酱和辣椒油爆炒。
7.放入肉丝和酸菜，煮至肉变色。
8.加入清汤、盐和糖，搅拌均匀。
9.将鸡蛋液淋入锅中，快速搅匀。
10.加入醋，关火。
11.将煮好的米粉放入碗中，倒入酸辣汤即可。
以上就是酸辣米粉的制作过程，简单易学，当中的关键是酸菜和郫县豆瓣酱的组合，能够带出特别的口感。
自制酸辣粉，一种非常具有中国特色的传统美食，无论是正餐还是小吃都非常受欢迎。
制作酸辣粉需要用到酸辣的调料，配上爽口的面条和其他辅助食材，味道香醇，可谓美味至极。
下面，就让我来分享一下自制酸辣粉的具体做法吧。
所需材料：
酸辣粉 200克，熟芝麻适量，葱花适量，香菜适量，胡萝卜适量，黄瓜适量，豆皮适量，鸡蛋适量，盐适量，生抽适量，老抽适量，糖适量，蒜末适量，辣椒粉适量，醋适量，鸡汤适量。
步骤：
1. 将鸡蛋打散，加少量盐和生抽拌匀，然后倒入热锅中煎成蛋皮，切成丝备用。
2. 将胡萝卜、黄瓜、豆皮切丝，香菜、葱花切碎，熟芝麻备用。
3. 将酸辣粉放入开水中焯烫一下，捞起沥干备用。
4. 取一个碗，加入适量老抽、生抽、糖、蒜末、盐、醋和辣椒粉，搅拌均匀成为调料酱汁。
5. 将焯烫好的酸辣粉放入碗中，加上胡萝卜丝、黄瓜丝、鸡蛋丝、豆皮丝和香菜碎等食材，然后倒入适量的鸡汤和调料酱汁，搅拌均匀即可。
小贴士：
1. 可以根据个人口味加减辣度，也可以改变食材的搭配，根据个人喜好做出不同口味的酸辣粉。
2. 可以提前将调料酱汁制作好，方便快捷。
自制酸辣粉美味可口，是一道非常适合在家制作的一道美食。
用新鲜的食材做出鲜美的口感，不仅能满足我们挑剔的味蕾，还能让我们感受到在家制作美食的乐趣。
快快动手试一试，带给自己和家人不一样的美味享受吧！
吃一碗酸辣米粉，既能够满足味蕾，又能够起到开胃、助消化的作用。
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