余怀(1617-？)，字澹心，一字无怀，号曼翁肴，又号曼持老人，福建莆田人，侨居江宁(今江苏南京)，卒年不详，年在八十以外。
○序
曼雯曰："余嗜茶成癖，向著有《茶苑》一书，为人窃稿，几为谭峭《化书》。今见淮阴刘介祉先生(茶史》，风雅详瞻，迥出《茶谱》、《茶颠》之上。余不惴祷昧，爱取《茶苑》杂纸，删史中所已载者，存史中所未备者，名曰《茶史补》，亦庶几褚少孙补《史记》，李肇补《唐史》之意云尔。不孝读曼臾之言而有感已。先辈苟有著于当世，必竭其心力所至，而人多率意读之已耳。其有能告以阙失者，则细心以读其书，而又博闻强识以为助也。使曼叟与先大人少同里【外门里干】，壮同游学，其为《茶史》、《茶苑》，合为一书矣。曼臾诗斌古文词最富，而《茶史补》内有采茶记》、《沙苑侯传》及他著录，皆大有阐发。予先刻其樜古者，凡六十有三则。
康熙戊午季夏望有六日，山阳刘谦吉訒庵敬题。
○正文
《神农本草经》云：茶味苦，饮之使人益思少卧，轻身明目。
工褒《憧约》云：牵犬贩鹅，武阳买茶。
张华《博物志》云：饮真茶令人少眠。
唐贞元中，常衮为建州刺史，始焙茶而研之，谓研膏茶。其后稍为饼样其中，故谓之一串。陆宣公受张鉴馈茶一串，是也。
玉垒关外宝唐山，有茶树产于悬崖，笋长三尺五寸，方有一叶两叶。
《荆州土地记》：武陵七县道，出茶最好。
宋宣和间，始取茶之精者为銙茶。
焦坑产庚岭下，味苦硬，久方回甘。东坡《南还至章贡显圣寺》诗云："浮石已甘霜后水，焦坑新试雨前茶。"
宋僧梵英曰：茶新旧交则香复。
唐制，吏察主院中茶，必择蜀茶之佳者，贮于陶器，以防暑湿。御史躬亲缄启，谓之茶瓶厅。
明升在重庆府，取涪江青【虫麻】石为茶磨，令宫人以武隆雪锦茶碾之，焙以大足县香霏亭海棠花，香味倍常。
东坡云：时雨降，多置器广庭中，所得甘滑不可名。以泼茶，美而有益。
玉女泉，在丹阳。有人污之则水黑，洁清则水又变白，盖灵泉也。
庐山三叠泉，从来未有以渝茗。绍兴丁已年，汤制干仲能主白鹿教席，始品题，以为不让谷帘，以泉水寄张宗瑞，信之以诗，有云："几人竞赏飞流胜，今日方知至味全。"
《抱朴子》云：水性绝冷而有温谷之汤泉，火体宜炎而有萧丘之寒焰。
吕申公贮茶有三种器具：一种用金，一种银，一种名棕栏。客至呼棕栏，家人知为上客。
博陵崔氏：赠元微之文竹茶碾子一枚。
范蜀公与司马温公同游嵩山，各携茶以行。温公以纸为裹，蜀公用小木盒子盛之，温公惊曰："景仁乃有茶具耶。"蜀公惭，因留盒与寺僧而去。
《世说》云：刘尹茗柯有妙理。
苏舜钦《答韩维书》云：清茶野酿，足以销优。
李竹懒曰：人家好子弟为庸师教坏，好书画为俗子题坏，世间好茶为恶手焙坏，皆可惜也。
唐德宗纳户部侍郎赵赞议，税天下茶、漆、竹、木，十取一，以为常平本钱。
右拾遗李钰疏曰：茗饮人之所资，重税则价必增，贫弱益困。
武宗时，诸道置邸收茶税，谓之榻地钱。私贩大起，诸道盐铁使于悰，每斤增税钱五，谓之剩茶钱。
宋榷茶有六务。
茶马御史之制，始于宋神宗，遣三司干当公事，人蜀经画买茶，与西夏市马，于是蜀茶尽榷，民始病焉。
李溥为江淮发运使，奏曰："自来进御惟建州饼茶，而浙茶未尝修贡。本司以羡余钱买到数千斤，乞进入内。"自国门挽船而人，称进奉茶纲。
宋许启仲官苏沙，得《北苑修贡录》，序以刊行。
建州龙焙面北，谓之北苑，有一泉极清淡，谓之御泉。用其水造茶。
蔡襄为福建漕，改造小龙团人贡。东坡怪之曰："君漠士人，何亦为此。"
杜子美诗云："茶瓜留客迟。'，又云："春风啜茗时。"又云："柴荆具茶茗，径路通林丘。"
黄山谷有《煎茶赋》，茶词最多，有云："碾破春风，香凝午帐，银瓶雪滚翻匙浪。"又云："金渠体净，只轮碾破，玉尘光莹。汤响松风，早解了二分酒病。"又云："梅酒风流战胜，降春睡，开拓愁边。纤纤捧，熬波溅乳，金缕鹤鸪斑。"又云："香引春风在手，似粤岭闽溪，初采盈掬。"又有《谢公择舅分赐茶》，诗中有云："拚洗一春汤饼睡，亦知清夜起蛟龙。"又有《答黄冕仲索煎双井茶》诗。双井在分宁县，茶属鲁直家，亦以充贡。
白香山有《琴茶》诗。
白香山《草堂记》云：又有飞泉，植茗就以烹惮。
裴晋公诗曰：饱食缓行初睡觉，一【区瓦】新茗侍儿煎。脱巾斜倚绳床坐，风送水声来耳边。
王元之诗云：春残叶密花枝少，睡起茶亲酒盏疏。
唐路德延《孩儿诗》云：养茶悬灶壁，晒艾曝檐椽。
宋僧赞宁诗云：拂石云离帚，尝茶月人铛。
东坡《建茶》诗云：糠秕团凤友小龙，奴隶日铸臣双井。
放翁《跋程正伯藏山谷帖》云：此卷不应携在长安逆旅中，亦非贵人席帽金络马传呼人省时所观。程子他日幅巾【竹工耳】杖渡青衣江，相羊唤鱼潭、瑞草桥，清泉翠越之间，与山中人共小巢龙鹤菜饭；埽石置风炉，煮蒙顶紫茁，出此卷共读，乃称尔。
桓温督将有茶病，名"斛茗瘕"。
吴孙皓每飨宴，坐席无能否，率以七升为阻。韦臞饮酒不过二升，初见礼异，密赐茶茗当酒。
刘混《与兄子兖州刺史演书》曰：前得安州于茶二升，姜一斤，桂一斤。吾体中烦闷，恒假真茶，汝可致之。
晋元帝时，有老母每旦擎一器茗往市■之，市人竞买，自朝至暮，其茶不减。所得钱即散路傍孤贫人。或怪之，系之于狱。夜持茶器自狱中飞去。
吴僧文了善烹茶，游荆南，高季兴延置紫云庵。日试之，奏授华亭水大师，目之曰：乳妖。
赵州从谂禅师，见人即唤"吃茶去"。故世称赵州茶。
棋称木野狐，茶名草大虫。
赵明诚与妻李易安，每饭罢，坐归来堂烹茶，指堆积书史，言某事在某书某卷第几叶第几行，以中否胜负，为饮茶先后。中则举杯大笑，或至茶覆怀中，不得饮而起。
刘贡父知长安，与妓茶娇者押。及归朝，欧阳文忠迓之，以宿酒未醒起迟。公曰："何故起迟？"贡父曰："自长安来，亲识留饮病酒，故起迟。"公笑曰："非独酒能病人，茶亦能病人也。"
王荆公为小学士时，尝访蔡君谟。君谟闻公至，甚喜，自取绝品茶，亲涤注器以待公。公称赏，乃于夹袋中取清风散一摄，投茶西中，并吸之。君漠失色，公徐曰：‘"大好茶味。"君漠大笑，叹公真率。
鼎州北百里有甘泉寺，在道左，其泉清美，最宜渝茗。寇莱公滴守雷州经此，酌泉烹茗，志壁而去。未几，丁谓窜朱崖复经此，礼佛留题以行。
苏丞相颂尝云：吾生平荐举不知几何人，惟孟安序朝奉，岁以双井茶一罂粤为饷。
王梅溪《臣陇游纪》云：寺有茶康，罗络松上如积雪。东荣
牡丹，大丛雨前已开。饮罢纵步泉上，汲泉渝茗，赋诗而归。
李石《续博物》云：北人以针敲冰，南人以线解茶。
柳宗元《代武中丞谢赐新茶表》有云："照临而甲坼惟新，
煦妪而芬芳可袭。调六气而成美，扶万寿以效珍。"
刘禹锡《代武中丞谢赐新茶表》有云："捧而观妙，饮以涤
烦。顾兰露而惭芳，岂蔗浆而齐味。既荣凡口，倍切丹心。"
韩翅《谢茶表代田神玉作》中有云："荣分紫笋，宠降朱宫。味足触邪，助其正直。香堪愈病，沃以勤劳。饮德相欢，抚心是荷。"又云："吴主礼贤，方闻置茗。晋臣爱客，才有分茶。"
○附录
沙苑侯传
壶执，字双清，晋陵义兴人也。其先帝尧土德之后，后微弗显，散处江湖之滨。迁至义兴者为巨族，然世无仕宦，故姓氏不传。迨至南唐李后主造澄心堂，罗置四方玩好，以供左右。惟陆羽、卢仝之器粗不称旨，郁郁不乐。骑省舍人徐弦扌晋芴奏曰："义兴人壶执，中通外坚，发香知味。蒙山妙药，顾清名芽，非执不足以称任。使臣谨昧死以闻。"后主大悦，爱具元纁束帛，安车蒲轮，加以商山之金，蜀泽之银，命弦充行人正使，人义兴山中，聘执入朝。执乃率其昆弟子姓，方圆大小，举族以行。陛见之日，整服修容，润泽光美，虽有热中之消，实多消渴之功。后主嘉之，授太子宾客，超拜侍中。日与游处，每当曲宴咏歌之际，杯斣具备，必与执偕。执亦谨身自爱，以媚天子，由是君臣之间，欢若鱼水，恨相见之晚也。开宝五年，论功行赏，执以水衡劳绩，封为沙苑侯，食邑三百户，世世勿绝。一日，后主坐凉风亭，召执侍食，执因免冠顿首曰："臣以泥沙陋质，缘徐弦之荐，谬膺睿赏，爵为通侯，苟幸无罪。但犬马之年已及髦鳌，诚恐一旦有所站缺，辜负上恩，臣愿乞骸骨归田里，留子姓之愿朴端正者，供上指麾，臣死且不朽。"后主曰："吁！四时之序，成功者退，知足不辱，知止不殆。嘉侯之志，依侯所请，加特进光禄大夫，予告驰释还乡。"于是骑省铁及弟钅皆、中书侍郎欧阳遥契等.设供帐祖道都仃外。侯归，结庐义兴山中以居。吴越之间，高人韵士、山僧野老，莫不愿交于侯。侯亦坦中空洞，不择贵贱亲疏，倾心结友，百余岁以寿终。
外史氏曰：吾观古人，如汉之飞将军李广，束发百战，卒不封侯。今壶执以一艺之工，辄儌万户之赏，岂不与羊头、羊胃同类共讥哉。然侯固帝尧之苗裔，封于陶之别派，而又功济于水火，德敷于草木，其膺侯爵不虚也。侯之师有翁氏、时氏者，实雕琢而刮磨之，以玉侯于成，并宜俎豆不衰云。今侯之子孙感弦之知，世受业于徐氏之父子，称老徐、小徐者，咸以寡过，不失国土。壶氏之名重于江南者，徐氏之功居多。呜呼，盛哉。
茶赞
涤烦荡秽，清心助德，永建汤勋。峡川之月，曾伉之雨，蒙顶之云。色胜雪白，味比露甘，香逸兰薰。附肤剔髓，含泉吐石，抱朴霏文。吁磋漪兮，柯有妙理，善则归君。
○跋
《茶史补》者，补刘介祉《茶史》所遗也。搜奇抉秘，无能不新。惜兹刻铲削不全，即序中所载传记二篇，亦圈而未备。客岁，余购得研山草堂文集残本，《沙苑侯传》俨然在焉，因取以著录。而《采茶记》则竟作广陵散矣。癸酉季秋震泽杨复吉识。
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