1888年在广东珠海的一个小渔乡，20岁的李锦裳在茶寮支起一口大铁锅，为人家煮蚝。由于父母双亡，他只能靠加工蚝汁出售来维持生计，有一天不小心煮糊了，锅底留下一层香郁的浓稠汁液。他试着用手点了一些，放到嘴里，顿时觉得美味无比，心头一动，干脆把煮蚝炼出的油加工制成一种新的调味汁，这就是最早的蚝油。
李锦裳
开茶寮时来吃蚝的多是村中渔民，打渔是看天吃饭的营生，很多渔民都是赊账吃蚝，等收成好的时候才还钱，可是总有很多人是欠帐不还的，无论是真心没钱，还是故意赖账，李锦裳都没去讨过债，反而每到年终就把这一年的账单烧掉，这个故事在李氏家族代代相传，“思利及人”也成为了李锦记品牌的核心价值观。
天有不测之风云，1902年，一场大火将李锦裳的铺子烧成了废墟，十多年的努力，就这样付之一炬，走投无路之下，李锦裳只能带着家人转到澳门谋生。然而，不论在何处立业，李家人都一丝不苟地保持100斤蚝熬2斤油的制作方法。
李锦记
经历幼年丧父、背井离乡、少年丧母，作为美味世家李锦记的缔造者，李锦裳从白手起家，艰辛创业，将中国人坚韧不拔的开拓精神，百折不挠的创业精神与时俱进的创新精神展现的淋漓尽致。
李锦记-李氏父子
现在，回看李锦记的发展历程也并非一帆风顺，曾因家庭不合而经历了分家，在上世纪70年代，李锦裳的大儿子与二儿子动了移民的念头。但小儿子认为，祖业不能被弃，如果小儿子将两位兄长的股份购入需要几百万元，但他一时间拿不出来这笔巨款，僵持半年后，为了尽快套现离开，两位兄长同意全购股份且分期付款，这才使得家业得以完整保留。李兆南接手家族业务，相比李锦裳时候的小店铺，李兆南逐渐将其规模化，以李家秘制蚝油为敲门砖，借助来往香港的华侨客商把李锦记卖到了东南亚和北美华人圈，而真正将李锦记发展壮大的则是1972年李兆南儿子李文达。当时蚝油并不便宜，普通工人一个月才挣十块钱港币，一瓶旧装蚝油就将近两块，怎么才能让蚝友真正走入寻常百姓家呢？李文达接受家族生意以后，恰逢美国总统尼克松访华，中美关系破冰，中方赠与美国两只大熊猫，这使李文达从熊猫外交中嗅到了商机，迅速推出高性价比的熊猫牌蚝油，走平价路线，从销售高价蚝油到推出平价的熊猫牌，蚝油再到根据不同市场需求，提供不同等级和品种的蚝油产品，李文达开创李锦记崛起的新纪元。
在熟悉公司业务后，他亲自操刀把李锦记半个多世纪的商标和包装改造一新。此后，他铆足了劲布局海外市场，连续在中国香港、广东、北美和东南亚建设万吨级生产基地，并率先引进现代化自动生产设备。它还建立起一系列管理制度和控制体系，将李锦记向企业和现代公司的方向转变，由原来只做蚝油和虾酱的小作坊，发展成蚝油、酱油、辣椒酱、方便酱、XO酱等数十个品类，220多款调味品的酱料王国，行销100多个国家，使中国味道更为世界所知。他们提出，凡是有中国人的地方，就有李锦记。
时至今日，李锦记代表的已经远不止于一款居家必备的调味料，更多的是故乡的味道，让华人不论走到多远，都能用味蕾与故乡相逢。
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