鱼块肯定是红烧好吃!下面把红烧鱼块的方法和大家分亨一下。
一、鱼块洗净放入盘中,把大葱拍扁,生姜拍烂,这样有助于葱姜汁水的浸出。把大葱和生姜放到鱼块上,加入盐、料酒和鱼块混和揉搓,腌渍入味。
二、大葱切段,生姜切块,大蒜五六瓣用刀轻拍。八角二枚,花椒十几粒,干辣椒二个切小段,五花肉一小块切小丁备用。
三、锅内烧油,油温五成热下入鱼块炸制,炸到鱼块焦黄捞出控油。锅内留少许底油,下入五花肉丁煸炒,煸至出油下入八角、花椒、干辣椒炒出香味,下葱、姜、蒜,烹料酒一勺、生抽一勺、陈醋一勺、白糖一勺,老抽小半勺,再加一碗水熬煮汤汁。
四、汤汁开后放入鱼块,看汤汁有没有没过鱼块,如果没有再加水,以水和鱼块齐平为好。大火烧开,转中小火烧制二十分钟。
五、二十分钟后改大火收汁,收到汤汁浓稠,临出锅顺锅边烹入少许香醋即可出锅装盘,洒少许香菜点缀就好了。
一道鲜香可口的红烧鱼块就做好了!
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