有位经销商朋友说要去做调味品了。听到这样的消息心中只有惊讶，在食品饮料之中摸爬滚打了十几年，居然要去做调味品了，在惊讶之后更多的是疑惑。
大多数的时间将目光放在食品饮料这些行业，看到的都是一些大品牌，各种满天飞的新品，新奇的推广，广告。在大多数人的眼中，调味品好像并没有太多出奇的地方，你可能每天都会买饮料食品，但是一个月，甚至几个月才会买一次调味品。怎么会想到跨行去做调味品？
“调味品决没你想的那么简单！”越深入的了解，越觉得这句话的正确。
重新认识调味品，恐怖的调味品
一直以来，调味品不被关注，但是无论背后企业的规模，每年所创造的利润，都远超想象。
今年最受关注的是茅台，股价从三百多涨到将近八百，翻了一倍。产品单价也在不断上涨，但是这样的案例只是一个个案。但是在调味品行业中，这并不是个例。
海天味业2017年股价一路狂奔，2017年1月12日股价30元，到今年1月12日股价已经达到57.11元。一年，股价几乎翻一倍。
中炬高新2017年1月12日股价14.14元，到今年1月12日已经达到26.92元，也几乎达到一倍除此外，上市公司安井食品股价也从16涨到25，甚至一度达到40以上。安琪酵母股价从16.80，涨到37.28，涨势凶猛。其他上市公司整体处于平稳的发展之中。
除了股价的上涨外，调味品行业整体业绩也呈现一片欣欣向荣。据近期各企业公布的2017年业绩预告，涪陵榨菜净利润将达到3.6亿到4.12亿，增长40%以上。晨光生物净利润1.36亿到1.56亿，增长47.07以上。安琪酵母，利润增长至37,456万元，同比增长50%以上。恒顺醋业净利2.56亿以上，同比增长50%以上。
另外，加加食品，西王食品，安井食品等在公布的预告中均呈上升趋势。巨头海天味业虽未公布业绩，但是其第三季度业绩已经超过100亿，利润达到18亿以上，增长同样可观。
调味品的恐怖不仅在今年的增长，而在于长期以来的稳定性和发展性。
从2002年以来的数据来看，调味品每年增速均在10%以上。在食品饮料行业视为寒冬的近三年时间，调味品依旧保持良好的增长。
“你可以不喝饮料，但是不能不用调味品！”一句话的总结，也让人无法反驳。
年销十亿级单品组成的“尖头部队”
调味品行业背后的大发展初露峥嵘，行业内的“尖头部队”比起食品饮料也丝毫不差。虽然没有惊人的百亿级，但是十亿，数十亿级的单品并不在少数，甚至数量更惊人。
海天酱油
作为海天的主打产品，每年为海天味业贡献超过50%的销量。在2016年海天酱油品类贡献为75.79亿。同时海天高中低三档次酱油的占比也逐渐从1:6:3，改为3:6:1。以2016年业绩计算，中低端酱油产品的销量均超过10亿。
太太乐鸡精
作为鸡精行业的老大，太太乐占据鸡精市场份额在40%以上。从雀巢2016年的业绩来看，预制食品和烹饪调料销售额超过120亿法郎，而早在2014年数据显示太太乐的业绩就已经超过50亿。作为主打产品的鸡精，占据太太乐大部分业绩，销量也是妥妥的10亿以上。
老干妈
产品主要集中在辣椒酱产品，早在去年的业绩就已经超过40亿。现有超过20个细分产品，销往全世界80多个国家和地区。最大单品销量也在10亿以上。
李锦记
传承130余年的品牌，在酱油市场上可以和海天相比。同时明星产品包括各式酱油、酱料产品在市场上都既有竞争力。但是没有上市的李锦记没有业绩公布，但是仅酱油的产量就超过60万吨（数据来自2015年），在配合其他产品，李锦记是绝对的低调王者。
王守义十三香
同样是低调的王者，早在2015年王守义十三香年产各种调料已经达到5.3万余吨，销售额达到16亿，年利润达到3亿。2016年营收16.57亿元。近两年的增长下，10亿级的大单品已经在望。
厨邦酱油
根据2015年数据，厨邦酱油的营收达到20亿元；2017年母公司中炬高新第三季度营业收入达到27.28亿。近两年产能更是在不断释放，有所增长，在今年更是推出了小包装酱油。
恒顺醋业
2016年营业收入14.47亿，2017年前三季度营业收入11.15亿。2001年上市，主要经营产品是醋为主，另外有酱油、酱菜，粮油，饮料等产品，但大多数营业收入依旧是来自于醋。
调味行业主要的品牌大多数专注于单一的品类，而且大多数属于低调的王者。除了这些有迹可循的产品之外，像王致和，加加，千禾，东古，大桥，美极，佳隆等许多的调味品企业在市场上都十分活跃，销量惊人。
调味品帝国是怎么建成的？
外部大环境决定行业稳定性
没有支撑的行业所有的繁荣都是空中楼阁。外部大环境为调味品的发展提供了最坚定的支持。
调味品的主要消费群体为餐饮和家庭消费。
从近两年的餐饮渠道发展来看，每年以超过10%的速度在增长。2017年餐饮消费已经达到3.9万亿，将要突破4万亿。在前几年整体经济环境不景气，餐饮行业受到影响，倒闭潮不断，很多餐饮连锁企业受到了影响。
但是于此同时，外卖业务的快速发展很大程度上缓解了整个餐饮渠道的下滑，保证了餐饮行业的稳定性，为调味品的发展提供了稳定的发展环境。
针对家庭消费方面，随着居民消费的不断提高，在家庭调味消费的可支配金额也在不断上升。健康，营养的中高端调味品在市场上销量占比不断上升。很大程度上刺激调味品行业产品的更新换代，进一步促进行业的整体发展，和中高端化的进程。
品牌引领下的行业蜕变开始
对调味品来说，口味、品质是行业发展的决定因素。而随着消费者不断提高行业的品质和口味，工艺将决定行业的发展和未来。
比起其他行业大品牌的保守和害怕“试错”的心态相比，调味品行业更有朝气。在近几年的时间，行业巨头的带领下，调味品的行业在中高端化的道路上快速前进。
厨邦的晒足180天和海天酱油的“不晒够180天坚决不出来”的宣传，为传统产品塑造了阳光、健康、现代的形象。并且近几年海天酱油在不断调整整体的产品结构。不断缩减主打品类酱油的低端产品而转向高端产品的投入，在近期的媒体信息中反馈，海天将以海天老字号为主题，目标1亿。
除了海天之外，欣和、鲁花、千禾等品牌也早早进军高端酱油市场，采用先进的日式高盐稀态发酵技术，产品在市场上获得了极高的认可。
加加食品也在近期推出了“豆先生”版原酿造，准备进军高端酱油市场。
酱油之外，太太乐强势推出“星厨乐”鸡精系列，助力中小餐饮厨师成为出一劫的未来新星，不断加深品类的细分化。
作为传统又朝阳的一个行业，调味品在中国已经有数千年的历史。整个行业已经十分明确，每一个企业都深知新的发展，未来的掌握决定了他们的生存。在传统的基础上，不断加入新时代的内容，从产品的健康到包装上都在不断创新，改变，增加自身的优势和竞争力。
就算身在顶峰，依旧不断奋斗；就算没有对手，依旧不断创新；就算没有压力，依旧自我淘汰。
这就是调味品行业真正恐怖的地方。
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