文：念扬 主编：朱邦凌
哪里有好酒，哪里就有好水。也许上帝偏爱四川，在长江上游支流所覆盖土地上，四川酒业占据中国白酒四分之一的产能。同时'六朵金花'：五粮液、泸州老窖、郎酒、沱牌曲酒、全兴大曲、剑南春也是产自于地。有人做了一项研究，把地图上'六朵金花'的起源联系起来，正好形成酒瓶的形状，也许这是就是大自然的恩赐。
近年来白酒业一直在蓬勃发展。截至2016年底，中国白酒规模以上企业数量达到1578家，这只是在纳入统计的白酒规模企业，还有不计其数的地方白酒作坊。这么多酒企的规模如何呢？根据2017年公布的数据，这一数字为5654亿，预计2018年将超过6000亿。
酒业的产能并不小，但就白酒企业的数量而言，僧多肉少，更不用说白酒行业的品牌集中度是非常明显的，非知名白酒企业的日子可能并不好过。据美酒商网整理的数据显示，2018年包括五粮液在内的川酒包含五粮液在内的'六朵金花'总收入约为800亿元，而贵州茅台一家2018年销售额就为750亿元。其他小型白酒企业可以分到多少羹呢？
据贵州茅台近日发布的年度报告显示，2018年白酒业务实现净利润352亿元，相当于日均净利润近1亿元，净利率47%，一些不知名的小型白酒企业仅亿，竟不及茅台一家挣得多，对于曾经与茅台酒旗鼓相当的知名白酒来说。则是五味杂陈的。
曾是中国四大名酒之一，如今已被遗忘
1952年，中国首届全国评酒大会评出了中国'四大名酒'。除了茅台酒，还有泸州老窖、汾酒和西凤酒。现在，67年过去了，茅台酒已成为白酒行业的龙头。泸州老窖和汾酒也在2018年进入了百亿阵营。相比之下，只有位于中国西北的西凤酒在市场表现上似乎已经退化为二线白酒企业。据西凤酒发布的数据显示，2018年中国白酒销售额近50亿元。
值得一提的是，西凤酒是唯一一款没有上市就被列入'四大名酒'的企业。也许西凤酒不缺钱，但'酒香不怕巷子深'。IPO至少能让这个老品牌成为人们关注的焦点。贵州茅台目前的市值已超过万亿，并已成为最昂贵的a股。泸州老窖市值近千亿元，汾酒市值超过500亿元。相比之下，西凤酒似乎已被遗忘。
也许唯一值得西凤酒安慰的是，'西凤酒'这三个字至少在行业中还有很大的分量。根据'第10届华樽杯中国酒类品牌价值200强研究报告'显示，西凤酒碾压泸州老窖和汾酒，以1020亿年品牌价值排名第四，但与茅台2375亿相比，西凤酒和茅台有1000亿的差距。
不一般的出身
其实，西凤酒的名声并不像茅台、五粮液、泸州老窖那么响亮，但并不影响其作为'中国名酒'的地位，其起源也不平凡。
传说西凤酒起源于殷商晚期。当时，周武王的封领西岐，就是今天陕西的一代。那个时候的'秦酒'是西凤酒的鼻祖。秦朝统一六国之后，秦酒成为秦朝的宫廷御酒。事实上，中国古代文明起源于黄河流域。陕西是具有代表性的地区之一。从历史的角度来看，也许西凤酒是最古老的名酒。
西凤酒成为名酒的另一个重要原因是其独特的风味。中国白酒主要分为四大香型：茅台酒和郎酒是酱香，以五粮液、洋河为代表的是浓香，而汾酒代表的是清香，西凤酒代表的是凤香，那凤香怎么理解呢，喝过西凤酒的网友评价说：'口感像浓香，风格像清香'。
也许正是这种'清而不淡，浓而不艳'的独特风格，使西凤酒成为一所独树一帜的酒派，也使酒专家以西凤酒的名字把'凤香'定义为中国白酒的一种香型，这种稀缺性也是其他酒类品牌所不具备的。
西凤酒与其他产品还有一个不同之处，那就是'酒海封藏'这种酒独特的文物级储酒神器，'酒海封藏'作为历代作坊储存和运输酒的容器，西凤酒海从宋朝使用至今。它是世界上保存完好的一个古老的大容量储酒容器。可以说，独特的'凤香式型'和文物级的'酒海封藏'是西凤酒屹立在中国白酒行业的独特标签。
昔日酒王如今为何沉寂
其实，多年来，西凤酒一直与茅台酒等知名品牌平起平坐，但在20世纪80年代初，西凤酒却未能赶上改革开放的春风。古人说'酒不怕巷子深'，西凤酒真的是被封存在深深的巷子中了。此外，西凤酒长期依赖外采基酒的方式，严重降低了品牌影响力，基酒是白酒企业的核心，如果不能自给自足，就意味着白酒的年份和生产能力得不到保障，自然高端白酒的比例就会下降。公开数据显示，2017年西凤高端白酒的比例仅为10%左右。
因此，西凤酒的市场表现一直游离于第一阵营之外，西凤酒也被誉为'西北酒王'。那么在西北市场它有足够的发言权吗？
公开数据显示，西凤酒在陕西省的市场份额超过70%，绝对是当地领先的白酒。然而，在偌大的西北市场上西凤酒却并不孤单，此外，还有金徽酒、伊力特酒和青稞酒，这些酒也很受欢迎。据《中国经商报》整理的数据显示，金徽酒在甘肃、伊力特在新疆、青稞酒在青海都有自己的区域优势，根据2018年的数据，全省销量占都在70%以上，谁是'西北酒王'很难说。
但相对而言，西凤酒有更多的机会。作为四大名酒之一，至少其发展轨迹可以完全不局限于西北地区。在接受中国知名品牌采访时，西凤酒厂集团董事长表示，2019年是西凤酒改革加速推进的一年，去年，已经像五粮液一样断臂求生，砍掉了几条低端产品线，实施品牌聚焦，增加了基酒的产量。
实际上，西凤酒作为四大名酒的一种，虽不及茅台那般受欢迎，但凭借其亲民的价格，独特的口感，占据了一定的市场。据说酒是陈的香，这不仅仅是关于酒的年份，更是关于悠久的历史和文化。拥有3000年历史的西凤酒能否老树开花，2019年还是关键的年份，让我们拭目以待吧。
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