全聚德，中华老字号，创建于1864年（清朝同治三年），集“全鸭席”和400多道特色菜品于一体的全聚德菜系，备受各国元首、政府官员、社会各界人士及国内外游客喜爱，被誉为“中华第一吃”。素有“烤鸭之王”美誉的全聚德，可谓是当之无愧的中华老字号。
但如今，拥有烤鸭之王的全聚德却或许要退出市场，金子招牌即将倒下。这是为何？曾经的万人空巷到现今的无人问津，为什么沦落到如此之地步？
1、价格贵，价格不够大众化。现如今，市场上也陆陆续续出现各种品牌烤鸭店，而他们更吸引吃货的地方就是价格比较平民化、味道也非常正。这个正是现在很多消费者追求的性价比。一只鸭子的成本最多三十块左右，就算人们为堂食的服务买单，为文化买单，两三百甚至三四百一只的烤鸭也超出了人们愿意为之买单的范围。确实，北京烤鸭起码一只要三四百，这远远超出了很多人的消费价值观。
2、贵还没有贵的道理，有点天理难容。烤鸭的独特美味，源于烤鸭师傅的技艺。而盲目扩张的加盟店模式，与有技艺师傅的数量不对等，一方面会影响这些师傅的口碑，导致优秀的师傅出走，另一方面也会影响品牌的质量，最终砸了自己的招牌。
显然，全聚德的加盟连锁模式更多的是在“扼杀”这些精益求精的老师傅，让这些本有真手艺的老师傅不会对没有质量可言的加盟店感到满意，被挖墙脚或者跳槽是迟早之事。
有网友表示：“第一次直接到北京吃烤鸭，失望而归，236一只鸭，配菜收了60，送的所谓鸭汤跟例汤差不多，一块鸭骨都没有，难怪净利如此之差。”
毫无疑问，“烤鸭之王”全聚德如果一直这样，不把这些“坏毛病”改掉，那接下来面临的就是被市场淘汰，被历史遗忘。那么，这样的老字号如果就这么倒下实属可惜！
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