“国民党四大元老”中最长寿的是李石曾，活到92岁。李石曾是晚清名臣、吏部尚书李鸿藻的儿子，正经的官宦子弟。李石曾搞政治纯属业余爱好，他的本职工作是北大教授，现在“故宫博物院”这五个大字就是他亲手所书。李石曾是个素食主义者，吃了大半辈子的素，他吃素跟宗教信仰没有关系，只是认为素食干净卫生。李石曾尤其喜欢豆制品，对豆浆情有独钟。他甚至在法国留学期间，在巴黎开了一家豆制品公司，专门生产销售豆腐和豆浆，销售火爆，绝对称得上当时巴黎的“网红”食品，为此人们戏称他为“豆腐博士”。蔡元培就是在这个时候，受其影响也开始吃素。后来人们都说，李石曾之所以能长寿，跟他吃素的饮食习惯有很大的关系。