仁杰医话20：发物与忌口（3）

     需要指出的，没有绝对的发物，发物是相对的，不是绝对的，大多数情况下是正常的食物，对身体健康是有好处的，在某些情况下才成为发物。

   第一，大多数食物性多平和，在正常食用时，一般不是发物。因为烹调可以纠正食物的偏性，如吃大闸蟹、河蚌、螺丝时，佐以生姜、红糖、紫苏叶，就可以纠正其偏性。同时，有偏性的食物只要不是食用过多，健康的人体多能自行纠正。但体质弱的人，自我的纠偏能力不足或大量食用超过其自身的纠偏能力时，某些食物就成为发物。

  第二，中医有“药食同源”之说，只有当食物的性质与疾病的性质一致时，才可能成为发物。当食物的性质与疾病的性质相关时，甚至还有治疗作用。所以《金匮要略·禽兽鱼虫禁忌并治第二十四》中说：“所食之味，有与病相宜，有与身为害。若得宜，则益体，害则成疾，以此致危，例皆难疗”。

  如热性的食物如酒、辣椒、桂皮、茴香等，对酒糟鼻、疮痈、发热等，就是发物，但对于寒性体质的腹痛等反而有助于治疗。羊肉、生姜对于精血不足、畏寒怕冷的人有补养作用，张仲景有个名方叫“当归生姜羊肉汤”，方中用了大量的羊肉和生姜，但生姜、羊肉对于发热、溃疡性结肠炎等患者就是发物。

  第三，少量食用或偶尔食用不是发物，多食或长期食用就是发物。因为多量食物、长期食用，会消耗人体的正气，正气不足时就成为发物。