随着深秋的到来，天气逐渐转寒，我们的身体需要更多的能量来保持温暖并抵御寒冷。羊排和羊汤是一道非常适合在此时食用的佳肴，它们不仅美味可口，而且富含营养，能够帮助我们积攒能量，安稳地度过冬天。
常吃羊肉、羊排在天气寒冷的时候，或者像现在这种气温骤降的时候，最适合不过了，不仅温补脾胃还，可以补血温经，对女士的身体健康也是非常有好处的，尤其是手脚冰凉的女子。
但是很多人都做不好羊排，总是掩盖不住羊的膻味，那要怎样做好羊肉羊排，并且没有膻味呢？
想做的羊排入味软烂又没有羊膻味，我们做好两点，就可以轻松做出没有羊膻味的羊排。
首先，就是提前焯水羊排是非常关键的；
焯水是羊肉去腥去膻最有效的方法之一。焯水之后的羊肉再炖煮，不仅可以缩短炖煮时间，而且可以有效去除血污和腥膻味。焯水的时候可以加入一些去腥的食材，比如生姜、大葱、料酒等，这些食材也可以为羊肉去腥去膻。
其次，就是香辛料的用途和功效搭配；
羊肉的膻味比较重，需要加入一些香料来压制膻味，比如生姜、大葱、花椒、桂皮、白芷、香叶等。这些香料可以提味增香，同时也可以压制住羊肉的膻味。不同的香料有不同的作用和功效，比如桂皮可以提味增香，白芷可以去除羊肉的膻味，香叶可以增加香气等等。可以根据自己的口味来搭配不同的香料，但是要注意不要加入过多的香料，否则会让羊肉的味道变得很奇怪。
掌握这两点技巧，就可以轻松做出没有膻味的羊肉羊排了。下面是一份炖羊排的做法：
【制作过程】
■ 清洗：
我们把羊排多余的血水冲掉，用清水浸泡15分钟，再冲洗干净。这样可以去除羊排表面的血污和杂质，让羊排更干净卫生。
■ 焯水：
把清洗干净的羊排放入锅中，加入大量清水，水一定要超过羊排，可以把火开到最大，过程中会有浮沫漂上来，我们撇掉浮上来的血沫。这样焯水后捞出的羊排表面不会附着一层浮沫和杂质，也不会有血腥味。焯水后将羊排表面的浮沫冲洗干净，这样可以让肉质鲜嫩可口，香气扑鼻，非常美味。
■ 配菜：
除了主料羊排外，我们还可以适当加入一些白萝卜、大葱和生姜等配菜，来增加这道菜的口感和营养价值。这些配菜可以有效地祛除羊排的膻味，并增加整道菜的香气。这些配菜不仅可以使整道菜更加美味可口，同时还可以让人们更好地享受羊排的美味。
■ 调料：
我们准备一些香料和小料来提味增香和压制膻味。调料我们需要准备八角、香菜籽、小茴香、香叶、白胡椒、桂皮、姜、白豆蔻、紫草、槟榔、草果、白芷、丁香、木香、肉豆蔻。把这些香料可以用一个纱布包起来，香料就不会撒的哪里都是了。
■ 炖煮：
我们首先在锅底铺上姜片和葱等配料，为羊排营造出美味的底味。接着，把羊排放入锅中，加入我们预先准备好的香料包。再加入适量的冰糖、老抽、盐和味精，然后倒入清水，使羊排完全浸没在锅中。
随着火力的加大，锅中的水开始翻滚，我们撇去浮沫，将火调至最小，开始慢炖。炖煮的过程中，需要不断地用勺子将汤汁浇在羊排上，这样可以让羊排均匀受热，保持鲜嫩的口感。
当炖煮到一定程度时，你可以轻松地用筷子插入羊排，确认是否已经炖煮至你喜欢的软烂程度。一旦达到这个程度，就可以关火了。
这样炖煮出来的羊排不仅入味软烂，口感也鲜嫩无比，而且完全没有膻味。这绝对是一道让人回味无穷的美食，希望你也能喜欢。
【香料配方】
白胡椒10克、白豆蔻8克、丁香2克、
小茴香25克、香菜籽13克、白胡椒10克、
八角15克、紫草5克、白芷3克、
香叶10克、草果2个、槟榔5克、
桂皮8克、木香2克、肉豆蔻1片
姜8克。
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