清淡饮食不是吃素
昨日发布的文章，2型糖尿病膳食指南提倡糖尿病人清淡饮食；其实很多负责任的医生之前也反复告诫糖友：注意清淡饮食！但在给我的留言中，发现不少糖友理解错了；他们认为清淡饮食就是吃素不吃肉。比较极端一点的是天天清水煮菜，或者是清蒸的蔬菜或者清炒的菜；荤腥不沾，活脱脱成了一个苦行僧。
清淡主要是指口味
清淡饮食，不是号召大家吃素，而是强调要少油、少盐、少糖，少肥肉、少辛辣等口味要清淡。糖尿病人或是其他慢性病患者更是不能吃素，饮食选择和营养搭配上一定要均衡、全面，肉蛋奶、蔬菜、水果、主食等都要吃，吃的越杂越好。最忌讳的是饮食单一，对糖友的健康危害多。
只吃素危害多
血糖波动大
只吃素或者是以素食为主，为了吃饱势必馒头、米饭等主食吃的就多。影响血糖的主要是主食，主食吃的多，血糖自然升的快。蔬菜和主食的消化吸收时间（1—2小时）远低于肉蛋奶（2—4小时），这也会造成餐后血糖快速上升，快速回落，造成血糖波动大。
并发症多
长期吃素，容易导致蛋白质缺乏。蛋白质能增强机体抵抗力，供给身体能量。如果缺了蛋白质，人体会出现消瘦、头晕、精神不振、肌肉无力、消化不良等问题。每天食用的蛋白质最好有三分之一来自动物蛋白质。
免疫力差
蛋白质是生命的基础物质；然而，植物细胞蛋白质人体不易吸收。动物类蛋白食物含各种人体必需的氨基酸，营养丰富，易被吸收，这是植物类蛋白食物远不及的。所以，如果长期吃素，将会导致身体虚弱、乏力、免疫力下降；这在当前抗疫关键期是非常不利的。
痴呆早
长期吃素，导致体内缺乏维生素B12，则可能带来老年痴呆的风险。因为维生素B12广泛分布在动物性食品里。如果缺乏这种维生素，会让红细胞变得易碎，对神经细胞的损害是极大的，最终会导致痴呆。
口味要清淡
少盐
清淡饮食第一要有意识的少吃盐。糖友每日吃盐不可超过6克，最好控制在5克；就相当于两个啤酒盖；合并高血压或肾病者则不超过3克。注意那些看不见盐：味精、鸡精、酱油、酱、咸菜、腌制食品等。
少油
控油也是清淡饮食的一个标准。要减少油脂的摄入，平日里我们可以把油限量为3勺。一个人一天的食用油摄入量不宜超过25克（半两），包括肉等食品所含的油脂。所以不要吃肉皮、肥肉、五花肉、动物内脏等高油脂食物。
少糖
这里糖指的是除了主食（碳水化合物）之外的精制糖；如糖块、可乐、糕点、白砂糖、蜜饯等。成人每天精制糖的摄入为25克以内，25克相当于两勺子白糖。所以，在炒菜时不要添加糖。
少辛辣
辣椒、胡椒，花椒、芥末等等辛辣类食物或调料品要尽量少吃，减少对消化系统刺激，造成吃得多、便秘、上火等。
少油炒
烹饪时，多采用清炖、清蒸、白灼等方式，一烫二煮三蒸既能少用油，还可以最大限度保留食物的原味和营养。
营养要全面，每天的饮食除了主食外，还要包含以下：
1.一斤菜
新鲜的蔬菜是餐桌上的主角，每天不少于1斤，种类不少于5种。蔬菜种类越多，营养越丰富，大量的膳食纤维不仅有助延缓血糖上升，还有利于改善便秘。
2.一个鸡蛋一袋奶
鸡蛋和牛奶都含有丰富的蛋白质，牛奶能够补充我们体内的能量，有利于身体的钙物质吸收。
3.二两豆制品
豆制品是均衡饮食中重要组成部分，豆制品有豆腐，豆奶，豆浆等。它们是优质蛋白质的最佳提供者。
4.二两瘦肉或鱼肉
瘦肉含有蛋白质，铁和锌等必要元素；不仅能提供蛋白质保证身体免疫力，还能滋养神经，改善皮肤瘙痒等神经病变。
鱼特别是海鱼含有大量不饱和脂肪酸，有利于清除血管垃圾，保护心脑血管健康。
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