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星期五
2017年11月
匠时光推送的第48篇
原创图文
长沙方言神曲听不懂没关系，看得懂就行，哈哈哈哈哈.......
壹
长沙人精神中有一种最原始而又最先进的基因，那就是“霸蛮”，
“霸蛮”不是霸道，不是野蛮，而是坚韧不拔，充满豪迈、刚勇之气，长沙人霸蛮的性格注定他们是打天下、开风气的主。
蛮是一种执着，具有强烈的乡土意识和怀乡恋乡情结，孕育出的长沙满哥爱吃辣，长沙妹坨嘴还刁。
除开湘、川、粤，其它菜系估计也就东北饺子、沙县小吃和各种涮羊肉火锅和西北面食在这里还有点市场，好不容易出现一家鲁菜或者淮扬菜的店子，可能连尝一下都来不及，就被淹没在湘菜的洪流之中了。
最早是本土作家南宫浩提出来的，他说：“诺大一个长沙城，硬是被湘菜馆围了个水泄不通，此乃'湘菜围城’也！
不信你找个满哥问一问鲁菜哪里好恰，他保证会告诉你：“卤菜哦，长沙好多地方可以恰卤菜啦，你喜欢吃卤牛肉还是卤鸡爪子啰？还可以恰四合一，最近哪里哪里开达一杂干锅肥肠的店，卤的肥肠好韵味地。
殊不知此卤菜非彼鲁菜也。
所以，当盖浇饭这类古老汉族吃食到了长沙，注定被贴上大大的湘式标签。
贰
第一次吃到惊艳版盖码饭是十几年前，那会刚迷上手工，最大的乐趣就是跑去坡子街布市淘布料，淘布绝对是消耗体力的活，拽、扯、搬、码、各种寻找，当你满心欢喜地拖着一大袋往回返时发现早已饥肠辘辘。
人饿时，鼻子就有了特异功能，能快速、准确捕捉到任何一种美食的味道，一阵大蒜辣椒炒腊牛肉的香味飘过来，正忙着定位呢，随着一声吆喝：’35号、38号的大蒜辣椒炒牛肉，35号坐得哪里达啊！”顺声望去，一个大嫂模样的服务员正端着两碗盖码饭穿梭在圆桌之间，而在她头顶上悬挂着一副巨大的店铺招牌“德天顺盖码饭”。
一碗盖码饭端上来，青椒大蒜映衬着暗红色辣牛肉码放在米饭上，而炒菜的油此时已经顺着米粒缝隙浸透进去，稍做搅拌，米饭油光透亮，一大勺入口，辣得爽快，香得通透。
至此每次去淘布，必点一碗大蒜辣椒炒辣牛肉，似乎这样才算为淘布行程画上完美的句号。
貳
盖浇饭是一种古老的汉族小吃。属于西北甘肃地区叫法，东北叫烩饭，广东叫碟头饭，以此类推这样子，其实都是菜和饭放在一个盘子里吃，菜浇在饭上，由此称作盖浇饭。
长沙人把盖浇饭称作盖码饭，其实是懒人做法，长沙话称作“图聊撇”，
炒一个菜就能把一碗米饭消灭得干干净净，颗粒不剩，还意犹未尽，确实很值得推广，下面介绍一种盖码饭浇头的做法。
辣椒莴笋炒肉
食材准备
推荐理由：荤素搭配，营养均衡
猪前腿肉
250克
青椒 蒜瓣
适量
莴笋
一根
制作方法
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1.辣椒切丝，莴笋切片
2.猪肉切小块，肥瘦分开，瘦肉放入少许盐了老抽腌制半小时。
3.肥肉下锅，小火将肥肉煎成油渣。
4.倒出多余的油，放入瘦肉翻炒。
5.瘦肉变色即可出锅，放入碗中备用。
6.将另一半油倒回锅中。
7.放少许蒜末爆香。
8.倒入辣椒翻炒几分钟。
9.加入莴笋片翻炒至断生。
10.再加入肉片翻炒几分钟，放盐，亦可加入适量鸡精调味。
11.起锅前，用淀粉加水，调匀后淋入，再翻炒几分钟，待菜品呈现出透亮，即可出锅。
12.舀一碗米饭，将做好菜的浇盖在上面，一碗盖码做好了。
用勺子将米饭和菜搅拌均匀，开吃吧，保证你舔碗底。
名词解释：
聊撇，长沙方言
干净利落，不罗嗦意思
此文用意为一菜一饭简单不复杂
每周美食教程继续
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