端午节的灰水粽

五月天气渐热,人们更喜欢吃清凉的凉粽.凉粽也叫灰水粽，灰水粽的做法很简单

灰水粽的原料:

　　糯米，米粽叶或竹叶,食用碱水,食用硼砂,黄糖或白糖。

碱就是北方一般做馒头用老面发的话都会用到的碱，不是小苏打。

　　灰水粽的做法:

　　1.糯米淘洗干净沥去水分,米粽叶或竹叶洗净备用.

　　2.把一定比例的食用碱水倒进盛糯米的盆中一起浸泡约60分钟后，沥干水,加入食用硼砂搅拌均匀。

        比例：1斤糯米5克碱，大概是喝汤用的小汤匙小半汤匙。把碱用点温水先化开后和糯米一起加水浸泡一个晚上。泡后的糯米是有点黄色的。沥干水后包粽子。

　　3.这时可以包碱水凉粽了.一般一两米可包2-3个凉粽,包好用杆草细绳扎好,放锅里煮1-2小时即可。

　　4.粽子煮好后是有点金黄色的，吃粽子的时候再沾白糖或黄糖、白糖煮成糖油(水),淋于去叶的凉粽上,或直接拿凉粽蘸糖油吃。凉粽渗着米粽叶或竹叶特有的清香,和着糖油入嘴丝毫没有腻口感觉,很清凉舒爽。粽子一次不要吃太多，不好消化。

　　灰水粽的做法与碱水粽的做法只有一个程序不同,即把干净的豆枝晒干后烧成灰,置于插箕或簸箕里，搁在水桶或盆上；用清水反复淋豆枝灰,水桶或盆里的灰水再用干净纱布滤去杂质;用这些灰水浸泡淘洗干净的糯米,就可以做成纯天然原汁原味的灰水粽.

有的地方则用稻草灰制作灰水。