林蛙油营养价值丰富,林蛙油主要成分为:蛋白质占总量的56.3%,纯蛋白质含量为40.7%,另外,还含有蛙醇、多糖类、磷脂、维生素、脂肪酸、氨基酸、微量元素及多种激素等。林蛙油还含有17雌二醇、17-羟甾醇脱氢酶、胆固醇、维生素A及少量胡萝卜素等,其所含有的微量元素有铁、钾、钠、镁、锌锰、硒等。它体内所含的人体必需氨基酸是生长 30 年野山参的 3 倍,经济价值是东北红参的 13 倍。
林蛙油具有良好的保健作用。林蛙油含有大量的蛋白质,被广泛应用于保健和膳食,用以烹制多种菜肴,是宴席上的美味佳肴。实践证明,食用林蛙油对提高体质、增进健康有明显的效果,而且无副作用。因其专摄取昆虫类食物又称"纯绿色食品",是延缓衰老、滋补强壮、增强机体免疫力的最佳滋补良药。林蛙油还具有美容作用,近年来对林蛙产品的美容成分研究进展迅速,有人从林蛙皮肤中提取保湿因子,将其添加到化妆品中,保湿效果良好。从林蛙卵中提取低分子活性物质,用其生产美容产品,可抑制人体皮肤的角化和老化,有良好的养颜作用。
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