铁板日本豆腐

爱下厨的猪 发表于8小时前

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• 菜品口味：酸甜
• 主要工艺：炸
• 所需时间：廿分钟
• 制作难度：普通
• 所用厨具：炒锅

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(26人评价)

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食材明细

• 日本豆腐 6条
• 土鸡蛋 5个

• 洋葱 半个
• 青椒 半个
• 胡萝卜 半个
• 香肠 1小块

• 番茄酱 50克
• 淀粉 适量
• 盐 适量
• 鲜鸡汁 数滴

很喜欢这道铁板豆腐，每次和朋友一起吃饭这个菜都是最先被扫光的一道菜，但是由于以往在菜场一直买不到日本豆腐所以从来都没有做过呢，好多次都是为了吃这个而下馆子最近在超市看见有卖日本豆腐的了，赶紧买回几条回家炮制，一如既往的受到欢迎的，尤其是我弟弟特别爱吃的，做了几次这个大部分都是被他吃了。
   这道菜做了好多天了，一直没时间发，今天晚上严重失眠，在床上翻来覆去好几个小时睡不着，于是我果断的爬起来了，反正在床上睡不着也是浪费时间，不如起来发日志做面包了。

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  准备所需要的食材。
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  鸡蛋打撒备用。 @美食天下 MeiShiChina.Com
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  淀粉加水调成水淀粉。

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  各种配菜切碎丁。
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  锅中倒油烧热。
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  切成小块的日本豆腐放在淀粉里打个滚（切日本豆腐的照片不知道什么时候被我删了）。

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  锅中油烧热后，放入沾满淀粉的日本豆腐。 @美食天下 MeiShiChina.Com
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  另取一锅，倒少量的油烧热。
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  放入洋葱碎炒香。

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  放入胡萝卜丁和香肠丁炒匀。
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  放入番茄酱翻炒。
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  倒入适量的热水放盐调味，煮开。 @美食天下 MeiShiChina.Com

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  番茄汁烧开后放入炸好的日本豆腐。
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  倒入欠汁。
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  烧至浓稠后，放入青椒碎炒匀。

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  放入适量鲜鸡汁后用小火保温。
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  铁板放火上烧热后刷一层油。 @美食天下 MeiShiChina.Com
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  把蛋液浇在铁板上。

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  几秒钟后蛋液大部分凝固。
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  倒入调好味的铁板豆腐，关火。

小贴士

猪猪提示

     番茄酱最好用罐装的，那样味道会更浓郁，我的罐装番茄酱用光了，就用了瓶装的。

    铁板要烧的够热，这样蛋液才会很快的凝固，鸡蛋的底部也会被煎的焦香。

   我用的是土鸡蛋比较小，所以用了5个，如果是普通的鸡蛋2-3就可以了。另外鸡蛋的多少也要根据铁板的大小来定。