世间万物，唯有美食不可辜负，今天小编又来给大家分享健康美味的食谱了！米酒是咱们中国民间传统的特产酒，相信很多人都比较喜欢喝这种米酒。这种酒与平常的白酒不同，它是用蒸熟的糯米拌上酒曲发酵而成，它含糖、有机酸、维生素B1、B2等，有益气活血、散结、消肿的功效，它虽然是酒，但是酒精含量并不多，偶尔喝点米酒对身体是有益处的。
我们都知道外面买的米酒不仅贵，而且一瓶米酒多半是水，真正的米酒含量却非常少。其实米酒的做法特别简单，好的米酒可以直接喝，还可以用来炒菜去腥，自己酿的更干净，更香醇。接下来小编教你在家自制米酒，简单3步做好，香醇浓郁，学会再也不用买了。
【自制米酒】
【准备食材】：糯米3斤，甜酒曲一小包，冷开水。
【做法】：1.首先把糯米淘洗干净，浸泡6个小时左右，糯米需要浸泡至完全发胀，用手戳一戳糯米无硬芯就可以了。
接下来把糯米蒸熟，具体做法是在蒸锅层垫上纱布，把糯米倒进去铺平，盖好后用大火蒸40分钟左右。糯米表面要多戳一些洞，让锅里的蒸汽能升腾上来，这样糯米更容易蒸熟。
2.糯米蒸熟以后，把糯米倒入一个无水无油干净的大盆中，扒开糯米，冷却降温。再准备一个干净的小碗，倒入半碗凉开水，把甜酒曲倒入碗中溶解。
待糯米冷却至30度左右的时候，把溶解好的酒曲水倒进去，搅拌均匀。
3.搅拌好以后，用干净的饭勺按压紧，中间挖出一个洞，再淋入两碗凉开水，然后用保鲜膜盖好，放在温暖的地方进行发酵。室温低于20度的时候，需要用棉袄或者棉被裹紧，给糯米保温，这样更容易发酵。
这简单的三步可以概括为，蒸糯米、酒曲拌糯米、压紧发酵，经过这三个步骤以后，等上两天或者三天时间，自制的酿米酒就做好啦，甜甜的米酒伴着淡淡的酒香，非常好喝哦！如果想喝更浓烈的米酒，可以让它发酵久一点，酒味更浓更香醇。
小贴士：我们在自制酿米酒的时候，一定要先把保证所有工具都用开水煮一遍，要保证这些工具都无生水无油干净的状态，这样酿的米酒才能保证酒曲的正常发酵，放久了也不会发霉，酿出的米酒也更香醇哦！学会了这个做法，想喝米酒不用买了，在家自制超简单，香醇浓郁，比买的好喝百倍！小伙伴们，想喝米酒赶紧试一试吧！
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