菌菇是一类味道鲜美而且营养丰富的食物，高蛋白、低脂肪，还富含人体必须的氨基酸、维生素等。菌菇素有“抗癌卫士”的美称，广受癌友们的推崇。那么菌菇到底有哪些功效？有哪些吃法呢？
菌菇有哪些功效？
1. 增强免疫力
菌菇中含有丰富的维生素、硒、烟酸、核黄素等物质，这些都有利于增强人体免疫力，提高抗病菌的防御力。肿瘤患者属于免疫力低下人群，在治疗过程中免疫系统受到进一步损伤，菌菇中的双链核糖核酸可以起到抑制肿瘤细胞生长、提高免疫、保护肝脏的作用。
2. 抑制肿瘤增殖转移
菌菇中所含的多糖类物质有明显的免疫活性，可以激活人体的免疫系统，增强抗肿瘤的能力，从而抑制肿瘤的增殖和转移。另外，菌菇中的谷胱甘肽、麦角硫因、β-葡聚糖等物质也有较好的抗氧化和抑制肿瘤增殖的功效。
3. 改善肠道功能
菌菇富含粗纤维、木质素等物质，可以增加大便的湿润度，同时刺激肠道蠕动，从而达到润肠通便的功效。肿瘤患者在放化疗期间容易出现便秘的症状，适量吃一些菌菇可以起到预防和改善便秘的作用。
4. 补充钙质
菌菇中含有维生素D，能促进钙的吸收，让补钙的效果更好，可以帮助肿瘤患者预防骨质疏松。
各种菌菇的功效
香菇
香菇的维生素D含量在菌类中是最高的，而且比大豆高20倍，比海带高8倍，特别适合搭配高钙的食物。多吃香菇可以帮助提高自身免疫力，加快化疗后白细胞数值的恢复。另外香菇还能抑制胆固醇增加、辅助降血压、健脾胃的功效。
平菇
平菇中的多糖类物质可以具有抗肿瘤活性，能够抑制肿瘤的生长。同时，平菇也有补脾胃、降胆固醇的作用。
猴头菇
猴头菇有助消化、利五脏的功效，可以保护胃粘膜，防治消化不良，非常适合放化疗期间出现胃肠道功能不良反应的肿瘤患者食用。
草菇
草菇中的维生素C是菇类中最高的，能够提高免疫力，促进新陈代谢。它还有解毒作用，能帮助肿瘤患者及时排出体内的药物，防止药物在体内停留太久而造成不良反应。另外，草菇能抑制碳水化合物的吸收，因此合并糖尿病的患者也很适合吃草菇。
金针菇
金针菇中能增强机体对抗癌细胞的防御力，还能预防和改善溃疡、抑制胆固醇、预防心脑血管疾病等作用。
菌菇炖排骨
食材：金针菇、草菇、胡萝卜、排骨、葱、姜、盐
做法：将金针菇、草菇、胡萝卜洗净切好备用；将排骨洗净、焯水并撇去浮沫，加入葱、姜，入高压锅煮20分钟；加入金针菇、草菇、胡萝卜，大火烧开后转小火炖5分钟；开锅加入适量盐即可。
平菇炒木耳
食材：平菇、木耳、瘦肉、姜、蒜、盐
做法：将瘦肉切成丝，平菇、木耳洗净切好备用；将姜、蒜、肉丝下锅炒香；加入平菇、木耳不断翻炒至熟透；加入适量盐即可出锅。
菠菜炒金针菇
食材：菠菜、金针菇、姜、盐
做法：将菠菜、金针菇洗净切好；将姜末入锅炒香后加入金针菇翻炒；加入菠菜和金针菇一起翻炒至熟透；加入适量盐即可出锅。
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