在我们日常的烹饪中，煮虾是一道非常常见的菜肴。然而，关于用热水还是冷水来煮虾的争议却一直存在。这个问题似乎简单，但实际上却有着深远的影响。有些人坚持认为用热水能够更好地保持虾肉的鲜嫩口感，而另一些人则坚信只有冷水才能使虾肉更加美味可口。那么究竟应该如何选择呢？
首先我们来聊聊虾的营养。虾含有丰富的蛋白质，同时富含锌、碘和硒，热量和脂肪较低，具有较高的营养价值，具有补充营养、降血压、有益心血管、延缓衰老等功效，是人体补充营养的好食材。
不过虾不宜与浓茶一同食用，虾含有人体必需的氨基酸、脑磷脂等营养成分。浓茶中所含的茶多酚具有抗菌消炎的作用。但对于脾胃虚弱或者消化不良人群，两者同食会不利消化，对身体健康不利，不宜同时食用。
在挑选虾的时候，要挑选手感较硬有光泽，这是新鲜的。如果颜色暗淡，虾肉变黑，说明很不新鲜了。另外选择虾头和虾尾连接紧密，没有任何脱落或缝隙。虾身弹性十足，捏一下能回弹。闻起来只有淡淡的腥味，说明很新鲜；要是腥味较重，如有臭味或其它异味，说明已经变质了。
说了那么多，虾到底是应该热水下锅还是冷水呢？今天和大家分享虾的做法，可以让煮出来的虾肉质鲜嫩。
【水煮虾】
1.把虾买回来之后在清水中浸泡一下，最好能够浸泡3个小时以上，可以在水里加入一些食用盐，可以去除一部分的腥味。
2.浸泡完后，开始去除虾线，这一步一定要认真，不然煮出来的虾就会腥味很重，影响口感。（虾线在虾的背部，我们从虾头开始数，数到第三节的时候，用牙签插入虾的背部，轻轻一挑，虾线就出来了。）
3.如果想要拥有完美的口感，要掌握好烹饪时长。所以我们要在煮虾之前，将虾腌制好。可以用黄酒、生姜腌制5分钟后方可下锅烹饪。
4.最后，锅中加入清水将腌制好的虾倒入，大火煮一分钟。开锅后再煮3分钟。只要虾身变红，就可以了。一定要注意的是，既不能冷水下锅，也不能热水下锅，冷水下锅的话，会让虾肉变得又老又柴；热水下锅的话，会让虾肉的腥味变得很重。
5.煮好的虾可以过一下凉水，虾肉就会更加弹嫩。
随着科学技术的进步和研究的深入，我们发现了更多关于食物处理和烹饪方法的知识。因此，在选择如何煮虾时，我们应该依靠科学证据和专业建议来指导我们的决策。总结起来，使用以上方法煮虾，能够缓慢而温和地将虾肉加热至适宜的温度，并且能够保持其鲜嫩口感。此外，加入一些辅料还可以帮助去除虾体内的脏物和异味，使虾肉更加干净和美味。让我们摒弃错误的传统观念，拥抱科学和专业建议，为自己和家人带来更美味的煮虾体验吧！
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