贵州多美食，这让我念念不忘。这许多的美味当中，大都有一种奇怪的东西。
白色的一节一节的，像植物的硬茎。
夹起来凑近，有点怪味，似鱼腥。
咬一口，腥气直冲天灵盖。
我很多年前吃它直接吐了，这玩意儿太难吃了吧！偏除了贵州，重庆，四川，云南餐桌的凉拌菜上都有它的身影。所以我定居西南的头十年，时常要与这道菜作斗争。
西南三省一市对它，除做法不尽相同，吃的部位也不同，有光吃地下茎的（也就是上三图中所吃），有光吃叶的，还有光吃嫩植株的。名称也有好几种：折耳根，侧耳根，折菜根，猪鼻孔，鱼腥草等。
左：叶，中：地下茎，右：嫩植株
其中，折耳根（及其各种谐音）流传最广；但鱼腥草这个名称描述精准，更容易意会，《本草纲目》中用的此名；而在中国植物志里，入选的中文大名是缘自《名医别录》的“蕺菜(jí cài)”Houttuynia cordata，属于很小的三白草科，蕺菜属。
蕺菜在亚洲东部和东南部广布，我国中部、东南至西南部各省区，东起台湾，西南至云南、西藏，北达陕西、甘肃均有野生。常生于沟边、溪边或林下湿地上，可全株入药，有清热、解毒、利水之效，治肠炎、痢疾、肾炎水肿及乳腺炎、中耳炎等。
所以，我妈妈也会用它来熬水，当清热的药水喝，在楚东南，蕺菜被称之为臭荷。
所以蕺菜其实是到处很常见的物种，如果你遇见过，叶形有一点不寻常，基部心形，叶脉5-7条，正绿背紫红。花序更是奇特，穗状、基部4片白色花瓣状的总苞。关键是你如果还有幸被指点，去掐一下植株闻过气味，那么你就终身记住它了（所以鱼腥草一名其实更容易被联想起来）。
我在与它斗争十年后，有一天开了窍，开始吃它。也有可能是西南麻辣的饮食吃得我上火难受，而加入蕺菜的降火功能，让人身体舒适，心理也就舒适了。
反正我现在能吃各种鱼腥草食物，作调料的，凉拌的，煮汤的，炒肉的，也会在春天去山里挖鱼腥草的地下茎，用小锄头刨开土，扒拉地下茎，十分解压。
地下茎的节间，会轮生小根，从那里又能长出新的地上茎叶，所以野外的蕺菜总是成片分布。我们将吃不完的埋到院子里，也很快得到了绿意盎然的一大片蕺菜。
最奇妙的是，如果你用快递泡沫箱种植，蕺菜的地下茎会从箱体里钻出来，于是，不用挖土也不用费力清洗，我们就可以收获满满的干净又红嫩的蕺菜茎了。
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