在外用餐如何巧识地沟油

无论大餐馆小饭店还是路边摊，只要有卖食物的地方就有人在吃，大多数上班族更是和我一样每天总有那么一两顿是快餐解决的。今天就和大家分享一下如何巧妙地辨识让人闻之便不寒而栗的“地沟油”！

一看颜色，提纯地沟油颜色接近于花生油，可能比花生油颜色更深些，但新鲜的油品是有光泽的，地沟油要暗淡许多；

二看包装，很多摊贩早点摊和黑暗系料理的炒面、炒饭摊点的食用油经常用无标签塑料瓶装，十有八九是地沟油；

三闻味道，各种油品的味道不同，撇开中餐不常用的棕榈油不说，没有一种油的味道是带酸味的，地沟油就会有酸涩味；

四试粘稠度，手指摩擦呈润滑无拉扯感的是正常食用油，带粘稠感的是地沟油提纯；

此外，还有一些小方法可以使用：一道菜见分晓——葱花炒蛋。这个是味觉不敏感的人辨别饭店用油的最简单的菜，出来金黄滑嫩，干净的肯定是正常油；或者叫一份酱油+油的酱料，摇晃，等待分层后倒在玻璃杯里看看。酱油分层快，但是会有酱油丝状残留在油层底部的可能是老油或者地沟油。新鲜油分层快，分层也蛮清楚的。

    平时我们出去吃饭要想少吃点地沟油，只能尽量点清淡的、用油量少的菜，如清蒸类、滑炒类和海鲜类都是不会用地沟油的菜品，因为一旦使用很容易被顾客察觉到。而大家常吃的酸甜口味或咸香味的重口味菜，则很有可能是无良商家用来掩盖原料的菜系。总之，大家平时用餐的时候还是尽量选择整体环境好的店更为妥帖。