电饭煲焗三杯鸡的做法

今天这一道香味十足的电饭煲焗三杯鸡，其实用电饭煲焗鸡最大的特点就是鸡的香味不易散发，又能保持鸡肉的嫩滑。焗鸡在味道方面可以任意发挥，比如我就曾经做盐焗鸡，花雕鸡、豉油鸡。

材料：

靓鸡1只（约1000g）、蒜头10个、姜、葱、白糖。 

三杯：

一杯广东米酒、一杯麻油、一杯酱油（老抽与生抽比例为1:3） 

制作过程 ：

1、鸡宰杀后，不要剖开鸡肚，取出内脏，洗净，沥干水份。将准备好的那一杯酱油均匀涂抹在鸡身上，腌30分钟。

2、将姜片、蒜头、葱头铺在电饭锅内，然后将腌好的鸡放在上面。

3、将一杯米酒、一杯麻油和腌鸡剩余的酱油、适量白糖一起倒入锅内，盖好锅盖。

4、按下煮饭键，煮约25分钟，在鸡腿肉最厚的地方扎进筷子，能一插到底不流血水，拔下电源，再焗5分钟即可。

5、将鸡稍摊凉后斩件，或者手撕鸡肉装碟即可食用。

6、将饭煲内的酱汁倒出，可用鸡肉蘸食之，也可淋在鸡肉面上食之。

温馨提示：

1、整只鸡焗的效果最好，鸡肉表面的水份蒸发了，鸡身内部的肉质还是能保持水分，所以鸡肉特别鲜嫩。一般重量约在1000g左右，如果实在太大不易焗熟可将鸡斩开两件再焗。

2、鸡焗熟的时间同鸡的大小、电饭煲的功率有关系，以筷子插入鸡腿肉最厚部位，能一插到底不流血水为宜。

3、鸡焗熟后将酱汁均匀淋在鸡身上，可使鸡的卖相更漂亮。