江南名菜【笋干土鸡煲】

 

17.“山寨”江南名菜【笋干土鸡煲】

 

材料：

土鸡一只，当归、枸杞、红枣、笋干、火腿和姜。

做法：

1.土鸡冷水下锅，炖汤的清水要一次加足，最好不要中途添加；

2.高火煮沸后，将浮沫撇净；

3.姜切片，与当归一起放入调料包中，这样便于最后取出；

4.转成小火后，依次加入笋干、火腿，这两样本身都有咸鲜的味道，因此不用再添加任何调味品；

5.文火炖煮２－３小时后，放入红枣、枸杞，再煮半小时左右即可。