黑灵芝汁莲藕肉丸煲准 备:10分钟
制 作:10分钟
准备厨具:
砂锅烹饪方式:
焖功 效:
肾调养、
补血、
失眠准备材料
黑灵芝:10g
肉丸:10个
姜片:适量
彩椒:适量
莲藕:适量
木耳:适量
香芹梗:适量
香油:适量
胡椒粉:适量
盐:适量
糖:适量
鸡粉:适量
菜谱特色:来自广州两仪汤馆的大厨食谱:
最适合冬季补肾的养生家常菜。
黑色的食物入肾,正如本道菜用到的食材:木耳和黑灵芝。把黑灵芝和清水文火慢煲30分钟过,过滤取醇汁,搭配莲藕和肉丸放入砂锅煲食,热气腾腾,寒冬腊月吃最合适不过了。
关键是做法很家常,大厨教路:煲汤剩下的灵芝千万不可弃,还可反复使用3-4次。一次用不完,用保鲜袋装好,放入冰箱冷藏即可。
如果自制肉丸,宜选五花肉,剁碎手打至起胶,烹盐、胡椒粉、香油、香菇、生粉、鸡粉、糖适量,可增加风味。
制作步骤(5)
1、先用黑灵芝加清水,放入煲汤的器皿中,慢火煲30分钟,过滤灵芝渣后备用灵芝汁; 起锅,中小火爆香姜片、香芹梗、莲藕、彩椒;
2、从超市买回或者自制肉丸;
3、将木耳事前泡发,藕片切片;
4、准备一个砂煲,底下垫木耳,依次放上肉丸、姜片、香芹梗、彩椒片、莲藕片,倒入黑灵芝汁至9分满;烹盐、糖、鸡粉、胡椒粉适量调味;
5、盖上锅盖,大火滚沸后改小火8分钟,淋少许香油,即可食用。
烹饪小贴士(4)
1、食材选购: 黑灵芝是浙江常山最好,一般可以从网上、药材店或者大型超市买到。 在广州两仪汤馆也可以买到正宗的常山灵芝,地址: 怡乐路37号 电话:020-89561635
2、黑灵芝的食用功效: 黑芝是灵芝的一种,其形为扁平或近小马蹄形表面乌黑或乌红色,无光泽或稍有似漆样光泽,有同心环沟或环沟不明显的灵芝。 黑灵芝老少皆宜,是一种保健食物,能起到健脑、消炎、利尿、益胃、滋补强壮的作用,除此之外还具有治疗神经衰弱、头昏失眠、慢性肝炎、支气管哮喘等疾病。 中国古藉《神农本草经》记载“黑芝可治耳聋、利关节、保神、益精气、坚筋骨”。
3、黑灵芝和木耳入肾,最适合冬天食用。
4、如果没有肉丸,可以用鱼丸、虾滑等代替,只是,适量减少煲的时间即可。
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