脱脂猪手滋补又爽口

口感：真是泡出来的猪手！用这种泡的方法做出来的猪手非常脆爽，而且卖相很好，虽然看着是骨肉相连，但只要轻轻一咬，肉和骨很容易就分离了，一点也不费劲。而且没有油腻感，可以好好享受这道美味。最重要的是，猪手浸透了沙姜的香味，真是猪手的口感，沙姜的味道。一个字“爽”！

　　关键：这道脱脂猪手，最大的特点就是吃来脆爽，因而在制作过程中，一定要注意，要确保猪手像白切鸡一样浸熟，而不是煮熟，如果是煮熟的话，猪手吃起来就会比较熟烂，没有爽口的感觉了。在用清水冲油脂时也要耐心，尽量将猪手的油脂冲干净，这样吃起来就不会油腻。

    制作方法

　　材料：新鲜猪手一只，沙姜卤水适量

　　步骤：▲用沙姜、八角、香叶、生姜、盐、放入清水煲半个小时制成沙姜卤水待用。▲将猪手洗干净后放入90℃的热水中浸两个小时浸熟后捞出，劈开斩件。▲用清水冲洗斩好的猪手件，冲走多余的油脂。▲冲干净后将猪手件捞起，放入沙姜卤水中，连同容器一起放入冰箱冷藏。▲待猪手在卤水中泡4个小时后捞起盛碟，用生抽、沙姜、干葱头、香菜作调味料，可以将猪手点蘸酱料吃。