洪七公猪手

 

 

 

 

灵感来自《射雕英雄传》

名菜菜谱

　　洪七公猪手

　　●主料：新鲜猪手一只

　　卤水备好（由南姜，草果，八角，沙姜，白芷，当归，香叶，桂皮，小茴，豆蔻，陈皮等香料，还有瑶柱、猪骨、虾和生抽熬制而成）

　　●其它配料：姜葱、芫荽适量

　　●步骤：

　　1.猪手先用火把表皮的猪毛烧掉。然后在煮开的水中加入姜葱，放入猪手大概煮2至3分钟，飞水去腥。

　　2. 把猪手放入备好的卤水中。用油爆香姜葱，姜葱也放入卤水中，不要油。

　　3. 猪手卤大概两个小时，即可捞起切件，装盘后淋上少许锅中的卤汁。

　　4. 用热油炸香红葱头和沙姜，趁热浇在猪手上，即可食用。