美肤猪蹄——卤水猪蹄

 

—————————卤水猪蹄————————————

 

 

原料：猪蹄2个、葱、八角、香叶、草果、肉豆蔻、桂皮、花椒、小茴香、白芷、良姜、冰糖、生姜、老抽、生抽、料酒、盐和植物油各适量。

制作过程：

1、猪蹄先让店家斩块，回来后洗净，葱切段、姜切片。

2、先将猪蹄放入冷水锅中煮几分钟焯水，冲洗干净。

3、锅里加油放入大料和葱段、姜片炒匀。

4、等闻到香味的时候倒入猪蹄。

5、这时加入料酒去腥味，然后加入生抽、老抽和冰糖。现在要不停的翻炒，火也要调为中火，因为冰糖融化的时候可能会糊。

6、炒约5分钟的时候就可以看见猪蹄外面包裹了一层亮亮的漂亮的酱色，猪蹄上色就OK了。

7、转移到烧锅中，加入没过猪蹄的水，再放入适量的老抽直到看到你喜欢的颜色。

8、炖约1个小时，可以在加入少少一点盐即可（我用的双立人烧锅，如果用砂锅要延长多一倍的时间）。