立秋，是秋季的第一个节气！立秋后，秋天也就正式开始了！相比于往年，今年的立秋可以算是姗姗来迟。根据古人总结的经验，如果立秋来得比较晚，那么在立秋之后，天气还要持续热上一段时间。俗语说：“立秋不降温，庄稼长得旺”。虽然“秋老虎”对于我们来说，是比较煎熬的一个时期，但是对于各种蔬菜和农作物来说，却是它们生长的“黄金时期”，各种蔬菜都生长得特别旺盛！
因为这个时候蔬菜的产量比较高，所以价格也很便宜。等到了冬天，蔬菜不仅种类少，价格也很贵！并且，大部分蔬菜都是大棚里的“反季节蔬菜”。因此，很多人都会趁现在蔬菜比较便宜的时候，一次性多买一些回家，晒成干菜保存起来，等冬天蔬菜少的时候再吃。如果你认为，晒干菜只是为了省钱，那就错了！其实，人们之所以会晒干菜吃，最主要的原因是，很多蔬菜晒干后，吃起来别具风味，味道更香！
说到晒干菜，几乎所有的蔬菜都可以晒成干菜，像茄子、豆角、辣椒、苦瓜、冬瓜、黄瓜、莴笋、萝卜、黄花菜等等，都特别受欢迎！而今天，厨娘要给大家分享的是晒冬瓜干的方法。大家都知道，冬瓜的营养价值特别高！除了含有丰富的蛋白质、碳水化合物、膳食纤维、多种维生素以外，还含有丰富的钾、钙、铁、锌、磷、硒等矿物质。常吃冬瓜，对人体也有非常不错的保健作用！并且，冬瓜的价格特别便宜，在农村集市上，才卖1块钱1斤！用冬瓜来制作干菜也特别划算！下面，厨娘就与大家分享一下，晒冬瓜干的方法！
【晒冬瓜干】
准备食材：冬瓜、小苏打。
具体做法：
1.取几个冬瓜，将冬瓜清洗干净后，放到案板上，先用刀切成大段，再将冬瓜皮和冬瓜瓤去掉，然后切成厚片。
2.锅内加水烧开，加入一勺小苏打，将切好的冬瓜片放入锅中，用铲子轻轻推动一下，使冬瓜片受热均匀，焯水30秒后，将冬瓜片捞出，放到镂空的架子上，沥干水分。
3.将沥干水分的冬瓜片，放入晒干菜用的竹筐内，平铺均匀，趁中午太阳光足的时候，将冬瓜片放到阳台或者院子里，自然晾晒，如果天气好的话，只需2-3天，就可以晒成冬瓜干，将晒好的冬瓜干装入保鲜袋内，放到干燥的柜子内保存，随吃随取即可。
烹饪小贴士：
1.冬瓜的水分较多，在晾晒之前一定要看天气预报，选择2-3天都是全天晴天的日子晾晒，如果想让冬瓜晒得更快一些，可以将冬瓜片切薄一点，当然厚一点的晒干更好吃！
2.如果天气不好，家里有蔬菜烘干机的话，也可以用蔬菜烘干机来制作冬瓜干，特别方便。
3.晒干的冬瓜干，在烹饪之前，需要用水提前浸泡半个小时，将冬瓜干泡软，不管是炒菜还是炖肉吃，都特别香！
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