快过年了，餐桌上少不了几道精美的菜肴，看着令人赏心悦目食欲大增，随着我们生活质量的不断提高，人人都能吃饱又能吃好，那么过年的饭菜可不能大意，不是有大鱼大肉就行，还要做的别出心裁，充满新意，今天我给大家分享一道很不错的菜肴，做法简单，不炸不炖，一点不腻口，超级美味，1分钟学会，这道菜名叫——油豆腐酿肉。
说到酿肉，相出很多种类，比如香菇酿肉、豇豆酿肉、尖椒酿肉、苦瓜酿肉等，这些都非常好吃，做法都是用食材做出一个空心，将调好的肉馅放进去，在上锅蒸，或者煎制而成，这样做出来的效果真是美味，蔬菜和肉的完美结合，蔬菜带肉香，肉外又有蔬菜，这样吃起来一点不腻口，连孩子都爱吃。
油豆腐也是一种豆制品，吃起来有些像油炸的豆腐，但比起炸豆腐，口感上又奇妙很多，特别是用油豆腐来炖汤、煮火锅，汤汁都会渗进油豆腐里面，吃的时候先要吸掉汤汁，再吃油豆腐，吃起来浓浓的豆香味，太美味了。油豆腐用来做酿肉太合适了，里面正好是空心的，做好肉馅塞进去，上锅一蒸，浇上汤汁，吃起来有豆香有肉香，摆上桌也很精美，很适合过年的一道菜。
先准备食材，油豆腐、猪肉、葱姜、辣椒、生抽、蚝油、胡椒粉、淀粉，准备好了，先准备猪肉馅，馅料的制作很简单，猪肉剁得细腻一些，在肉馅里加入一些葱姜末、生抽、蚝油、胡椒粉、香油，搅拌均匀，直到上劲就好了，肉馅里没有放食盐，蚝油、生抽的味已经够了，腌制一会儿。
接着将油豆腐切掉薄薄的一个面，减掉的部分可以用来炒菜，也可以拌在肉馅里面，看自己喜好。想要吃的过瘾，油豆腐尽量选大个的，并且很均匀的，将拌好的肉馅塞进油豆腐里，塞得越满越好，放在盘中。接下来将盘子放入蒸锅，大火蒸十分钟，在蒸的过程中，我们来做点料汁，炒锅里倒入一勺生抽和一勺蚝油，再加入清水和水淀粉，搅拌均匀。
等油豆腐酿肉快蒸好后，炒锅开大火，将料汁熬好，浓稠一些就可以了，再剁些红椒点缀作用，最后，将做好的料汁浇在油豆腐酿肉盘内，撒上葱花，一盘很不错油豆腐酿肉就做好了，看上去色香味俱全，人人见了都喜欢。
做这道菜，其实不一定要用猪肉，也可以用牛肉馅来做，就看自己喜欢哪种，还有拌馅的时候不用拌得非常咸，生抽和蚝油已经够了，还有最后还有料汁，吃起来是刚好的，过年饭菜一定很丰盛，所以每道菜尽量清淡为好，不然吃了会比较难受。这道简单的油豆腐酿肉你学会了吗？应该看完就会了吧，学会了试试看。
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