在黑龙江鸡西，一位47岁的妈妈拿东北特色美食「酸汤子」来招待亲戚。除了3位年轻人，其他9人全部食用了这种自制的面食。
谁曾想，一顿其乐融融的家庭聚会，看似平平无奇的面条却引发食物中毒，全部身“w”。
图片来自微博@央视新闻
经过调查发现，中毒事件的罪魁祸首就是致命的毒素-米酵菌酸。它耐热性极强，日常的烹饪无法破坏毒性。一旦中毒后没有特效药，病死率高达40%-100%。
所以暖暖也在这里提示大家，在吃北方：酵米面制作的臭碴子、酸汤子。南方：酵米面制作的汤圆等食材时，一定要当心。
不过，暖暖今天要和大家说的不是米酵菌酸，而是比砒霜毒64倍的—黄曲霉素。
常言说“病从口入，祸从口出”，很多人以为身体的疾病是遗传，其实都是“吃出来的”。
国际癌症研究中心会根据实验分析、流行病学等相关资料，将致癌物分成 1 类、2A 类、2B 类、3 类和 4 类共五种。
1类物质，罪证确凿，与癌症发生明确相关。如：酒精、加工肉、中式咸鱼、黄曲霉素。
2A类物质，有较强的证据证明可致癌。
2B类物质，有可能致癌。
3类物质，无需过于担心，包括茶、咖啡和胆固醇等。
4类物质，不可能致癌，如已内酰胺。
早在1993年，黄曲霉毒素就被世界卫生组织定为1类致癌物，人类已知的最强的致癌物之一。
可致肝癌、可诱发其他脏器癌变，无处不在，藏在冰箱、厨房、粮食里。而且，黄曲霉毒素的稳定性很强，开水都煮不死。
只有通过长时间高温(1535℃）作用下，如高压消毒和锻烧才能使其大部分失活。
1、淀粉含量高的食物
玉米、豆类、大米等粮食类食物淀粉含量较高，在储存过程中如果湿度和温度不适合，容易引起食物霉烂变质，产生黄曲霉毒素。如果发现，暖粉们一定要及时扔掉！
2、花生等变质发苦的坚果
花生素有“长寿果”的美誉，高蛋白，有助于提高记忆。但花生在储存不当或放置时间过长，霉变的花生就是黄曲霉毒素的隐身之地。
例如：开心果、腰果及枸杞、莲子等，放置不当都易发霉变质，食用起来有一种发苦的味道，甚至会出现一股哈喇味。
如果暖粉们吃到这样的坚果或其它食物，请及时吐出并扔掉，别因小失大，损害健康。
3、土榨油
觉得茶籽油、菜籽油等自榨油等更天然健康，包括从小作坊购买所谓的农家 XX 油。但自制油真的不建议给大家吃。
早在14年，人民日报就报道过：这种油的生产受限于压榨设备，加工环境、卫生和质量都无法保障，极易产生强致癌物「黄曲霉素」。
4、筷子和菜板
这2样东西是每个家庭厨房中必备之物，在使用过程中如果长期清洁不当就会出现长毛的现象，这些物质就含有黄曲霉毒素。
清洗案板小妙招
1、先用洗洁精清洗案板，注意一定要正面、四周和背面都清洗。
2、然后撒上一勺盐，用洗碗海绵蘸一点水后反复擦拭30秒，用冷水冲洗干净。
3、将白醋和水以1：2的比例调配好装入喷壶中，喷在案板表面。
4、之后不清洗，直接放在通风有阳光的地方自然风干。
筷子在反复使用过程中会出现磨损，这些磨损的孔隙也是黄曲霉毒素的潜藏之地。
所以，想要黄曲霉素远离我们，家里经常使用的筷子菜板必须要定期更换。
不！要！大！量！囤积食物！
经过这次疫情过后，不少人更加有意识地囤积一些食物的习惯，以备不时之需。
但是下图这些食物如果储存不当，就可能会滋生出一类致癌物黄曲霉毒素，肝癌、骨癌、直肠癌、乳腺癌等多种癌症的发生都和它有关。
① 食材存放在干燥明亮的环境中，避免黄曲霉毒素最有效的方法就是斩断源头。
② 避免大量囤积食物，坚果、花生、粮食等尽量选择小包装，注意保质期。
③日常购买的食用油，要去大型的超市才有保障，不要因为贪图便宜或者迷信土法天然食物，小作坊生产的原料和质量都不能把控。
④ 丢掉发霉的东西：特别是家中有老人的要特别注意。他们会觉得发霉的食物洗洗就可以吃扔掉怪可惜的，殊不知这么做会因小失大。
水果、蔬菜等切除霉变部位后千万不能继续食用！肉眼看不见不一定就没有毒素。
暖暖总结：总之能看见的好防，看不见的更要多注意。
千万不要贪图小便宜，从不正规的途径购买食品，不要迷信土法天然食物，更不能过分“节俭”，舍不得扔已经腐败的食物！
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