烤箱昨天已经开奖了
让我们一起恭喜抽到大奖的朋友
并且无情地吸走他的欧气！
一时手黑没抽到烤箱？
刚刚才关注，完全错过抽奖？
不要紧！
在近期推文下方
用心评论相关内容
即有机会获得本酱
送出的中秋红包~
中秋要到了
很多小可爱都说，想亲手给家人做月饼
然而因为没有烤箱或者搞不懂饼皮比例、买少材料
最终折戟沉沙
难道这世界上就没有
好好吃
零失败
吃不腻
的月饼了吗？
当然是有的！
让我们请出今天的主角——
鲜肉酥皮月饼
像它的发源地江南水乡一样
外皮柔软有层次
内里丰富有滋味
刚开始完全不能接受肉馅月饼的好吃酱
已经彻底被这一口鲜美好滋味给征服了！
还等什么，来吧！
P.S.此方用量可以做14-16个掌心大小的月饼
大家按“食力”和比例确定原料用量喔~
鲜肉酥皮月饼
难度：中等 时间：1~2小时
食材清单
·主料·
猪肉末｜300克
猪油｜110克
低筋面粉｜120克
中筋面粉｜150克
·辅料·
葱花｜10克
榨菜末｜30克
料酒｜30毫升
香油｜20毫升
酱油｜20毫升
老抽｜3毫升
糖｜24克
烹饪步骤
步骤1/8:
低筋面粉120克，加60克猪油用手揉匀，制成油酥面团。中筋面粉150克，糖20克，猪油50克，加入65毫升温水揉匀，制成水油皮面团。记得不要过度揉面，没有干粉就可以了。水油皮和油酥面团都放进冰箱冷藏20分钟。
步骤2/8:
猪肉末300克加葱花10克、榨菜末30克、料酒30毫升、酱油20毫升、老抽3毫升、糖4克、香油20毫升，用筷子往一个方向一直搅拌至上劲。
步骤3/8:
将油酥面团平均分成每个12克的小面团，搓圆备用。水油皮面团分成每个20克的小面团，也搓圆备用。
步骤4/8:
取一个油皮面团在掌心压成圆形面皮，再取一个油酥面团放上面皮，用油皮包住油酥面团，收口时用虎口部位小心推匀并捏紧封口。
步骤5/8:
将得到的酥皮面团擀成长条的鸭舌形，卷起，换个方向，再次擀成鸭舌形并卷起。这样做是为了让酥皮更有层次。
步骤6/8:
拇指按住卷子中部将卷子折成U形，再从四周收圆揉成小球，重新擀成掌心大小的圆形面皮。
步骤7/8:
肉馅分成24克一个的小球，揉圆放到面皮上，同样用虎口将面皮向上推并收紧封口。
步骤8/8:
烤箱版：置于烤箱中层，上下火180度烤20分钟，再转上下火200度烤10分钟即可。
平底锅版：平底锅不放油开小火，放入月饼，加盖每面煎8分钟即可。
记得趁热吃。咬一口，酥脆的外皮和多汁的肉馅在嘴里融为一体，口感层次丰富，再多吃几个也完全不会腻！
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