今天就给大家推荐几道靠谱的家常硬菜,能撑场面,下酒又下饭,现在学还来得及,待客也不用发愁啦!一起来看看吧!
1、泡豇豆炒肉末
泡豇豆深受大家的欢迎，无论是大人下酒或是小孩下饭，清口、开胃，腌好后，可以随吃随取，十分便利。
泡豇豆中含有的B族维生素能维持人体的正常的消化腺分泌和胃肠道蠕动的功能，抑制胆碱酶活性，从而达到可帮助消化，增进食欲的功能。
泡豇豆炒肉末，又称豇豆肉末，豇豆炒绞肉等，泡豇豆炒肉末，属于四川菜菜系，食用可以健脾开胃调理。酸、甜、辣、脆，不同的泡豇豆不同的口味，还带有泡菜特有的清香。深受大家的欢迎。
用料：泡豇豆（酸豆角），肉末，泡红辣椒，泡姜，泡白菜梗，生姜，少许生粉，料酒，盐，鸡粉，干红辣椒段，花椒粒
做法：先把肉末用料酒、生粉、生姜末、少许盐腌上。注意生粉不要放太多；把泡豇豆（酸豆角）、泡包菜梗、泡姜、泡辣椒切碎备用。
炒锅放油，烧热下花椒粒、干辣椒段爆香，下肉末煸炒至肉末微黄，香味出来。倒入泡豇豆等翻炒均匀，下鸡粉调味起锅。
注意事项：高血糖、高血压、心血管病、肠胃病的人最好不要食用泡豇豆炒肉末。
2、泡椒鸡杂
泡椒鸡杂可谓是鸡杂的一大经典做法。泡椒与鸡杂的融合成为一道香喷喷的菜肴，口感香辣，非常下饭。泡椒鸡杂的做法也简单易学，爱尝鲜的朋友不妨跟着学一招吧！
材料：鸡心100克、鸡胗100克、鸡肝100克、泡椒100克、泡姜一块（约20克）、干木耳10克、大葱一小段、大蒜2-3拌、青椒一个（可无）、料酒1茶匙、白胡椒粉1/4茶匙、盐1/2茶匙、油2汤匙、淀粉1/2茶匙
1、鸡杂洗干净后备用，大蒜剥好；木耳温水泡发，生姜、大蒜和大葱切片。
2、鸡胗去掉筋膜后，用刀小心片掉上面白色的那层，切片备用；鸡心和鸡肝切片，鸡心要去掉里面较粗的血管。
3、将切好的鸡杂用料酒、白胡椒粉和淀粉拌匀后腌制半小时左右。
4、锅中倒油，油热至6成时，倒入葱、蒜、姜和泡椒爆出香味。
5、下片好的鸡杂，翻炒至鸡杂变色，然后加入泡好洗净的木耳翻炒一分钟左右。
6、最后下青椒丝，加盐翻炒均匀即可出锅。
小贴士：
1、鸡杂中的鸡肝很容易炒老，为了把鸡肝炒得嫩，要在鸡胗、鸡心、鸡血下锅之后再下鸡肝，此时再调入一点水就能保持其鲜嫩的口感了。
2、泡椒已有咸味，所以这道菜放的盐要比平时少些。此外，泡椒鸡杂不适宜炒得过干，含少许汤汁出锅味道更好，还能使鸡杂口感更嫩。
禁忌人群：鸡杂胆固醇含量较高，所以肾病、高血压患者、老年人应小心进食。一般人也不宜食用过多，有消化代谢疾病者更加不宜食用爆炒鸡杂。
3、红烧排骨
红烧排骨是一种最常见做法，很多人都很喜欢吃，同时也是适合大多数人吃的一道菜。红烧排骨色泽金红，味道香咸，排骨酥烂，每一个吃过的人都会忍不住爱上它。
很多人也会自己在家尝试做红烧排骨，那么，红烧排骨应该怎么做呢？它的具体步骤是什么？
主材：猪小排
辅料：食盐、冰糖、姜、八角、桂皮、生抽、水、植物油、花雕酒、细香葱
做法：
1、 锅内烧开水，放入斩件排骨氽烫至出血水，捞起洗净，沥净水备用；
2、 锅内放1大匙油，冰糖小火煮至深褐的糖色；
3、 加入排骨，炒至均匀上色；
4、 锅内注入清水，水量刚没过排骨；
5、 加入所有调味料（香葱2根、姜片5片、桂皮2小块(8克)、八角2颗、细盐1/2小匙、生抽1大匙、花雕酒1大匙）
6、 大火煮开后，将排骨连汤汁转到深小锅内，加盖小火焖煮60分钟；
7、 煮至水剩约1/3时，将桂皮，姜片，香葱，八角捞出；
8、 继续煮至排骨可轻松用筷子插入的程度；
9、 转大火，将汤汁煮至浅浅锅底的位置即可出锅。
红烧排骨是一道高脂肪高热量的食物，平常肥胖、血脂较高者是不能多吃的，产妇也只能偶尔一两顿即可，不可多吃。
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