吃面条到底是养胃还是伤胃？医生给你答案

有朋友咨询，长期吃面条到底是养胃还是伤胃？

其实，面条对胃倒是没有什么特殊的好处或坏处，但如果长期只吃一种类型的食物可能会对营养种类的摄入造成局限，影响营养成分吸收，即便是主食类食物我们也可以交替着来吃，比如今天吃米饭，明天吃面条，后天还能吃馒头包子，饺子馄饨。

为了让面条Q弹白净，有些面条的执着会添加碱，碱能够中和部分胃酸，所以也有“吃面养胃”一说。

其实吃面没有特别的养胃效果，若是胃酸过多的朋友吃一些面条不会有明显改善，大家还是理性看待面条的效果为宜。

面条不易过多食用，任何暴饮暴食对肠胃来说其实都是加重负荷，都是伤胃的做法。

面条有何营养价值？

面条是由面粉加工而成，是常食用的主食之一。面条制作简单，食用方便，营养丰富，而且易于消化吸收。

面条中含有丰富的碳水化合物、蛋白质、脂肪、膳食纤维、烟酸、维生素及钙、磷、铁等多种矿物质元素，可以为人体提供充足的能量，以维持正常的生命活动。

同时面条中还含有多种矿物质元素，对于中枢神经、免疫系统十分有益。比如面条中富含铜，铜是人体健康不可缺少的微量元素，对于人体的血液、中枢神经和免疫系统、皮肤、骨骼等的发育都有重要的影响。

面条在煮的过程中会吸收大量的水，100克面条煮熟后会变成400克左右，因此能够产生比较强的饱腹感。而且面条容易被人体消化吸收，适合胃肠功能减弱的人食用。

面条的正确吃法是如何的？

最好的榜样我觉得可以是日本的拉面，日本拉面都是很大一碗，但实际上这碗拉面的面其实并不见多，但内容倒是挺丰富的，可能有海带、有叉烧肉、有软骨、有豆芽菜、有时候还有绿叶蔬菜。

总之，食材种类多，营养价值还是挺丰富的。但与此相比，中国的面条大部分是一整碗面，只要咱们这其中的酱料比较美味的话。

我们就觉得是好面；我们在餐厅大部分面条中最多的绿色也就是葱花、香菜，但很少看得见正儿八经的绿叶蔬菜，这是为啥，营销手段，绿叶蔬菜一碗还得单独点！

其实面条如果想要作为丰富的一餐，光是一碗面远远不够，面条多是由精白小麦粉做成，主要营养成分是碳水化合物，其中仅有少量矿物质、维生素成分，难以满足我们的营养所需。

我们在面条里还应当添加更丰富的食材，蔬菜、肉类、蛋类、鱼虾类都可以，而面条的摄入量可作为主食，推荐一餐2两左右就合适了，但其中其他食材占比要更高，或者可以单独吃一盘青菜、豆制品、肉类。

更多面条中也爱添加口味较重的酱料，一整碗面条油晃晃的，甜味料较重，但往往这样的面条反而更受欢迎，推荐面条的酱料清淡为主，适当加点辣酱、调料就合理了。

特别是喜欢下挂面的朋友，其实挂面中的含盐量可不低，它属于含有“隐藏盐”的食物，所以我们的酱料、调味料更应当酌情添加。

面条可以凉吃也可以热吃，但需要提醒大家的是，太热的面条对食道会有损伤，太凉则不利于消化吸收，所以吃碗温热的面条最有利于营养吸收。

传统饮食中有原汤化原食的说法。说的是在吃完面、水饺或元宵后，最好喝点原汤。从营养的观点来看，这样做对于身体是有一定益处的。

在煮淀粉类的食物时，其表面的淀粉会散落在汤中，当加热到100度时，淀粉的颗粒会分解成糊精，能够帮助消化食物。

不过值得提醒大家的是，对于糖尿病人来说，最好还是少喝煮烂的面汤，因为会摄入更多的淀粉，引起血糖升高。

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