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红薯能消灭98%癌细胞,是真的还是假的?医生告诉你事实真相
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又到了吃红薯的季节,有朋友留言提出了自己的疑惑。“听说红薯不仅能抗癌,还能降血糖,是不是真的?”

说到“红薯抗癌”就不得不提到日本的一项研究,日本国立癌症预防研究所的科学家们,曾对26万人的饮食习惯进行了跟踪调查。


他们发现蔬菜确实有一定的防癌作用,而在这些蔬菜当中,抑制性最强的蔬菜就是红薯。

其中,熟甘薯的抑癌率高达98.7%,生甘薯的抑癌率也达到94.4%。

那么,这是不是也就能够说明,多吃红薯就能抗癌?

首先要说明一下,红薯的确是一种不错的食物,不过要想红薯来“抗癌”,那还是别指望了,目前还没有哪一种食物有明确的抗癌效果。

大部分所谓的抗癌效果都是在动物实验和体外细胞实验的基础上,而且都还是初步试验,包括日本的研究也同样是如此。

在临床上没有明确抗癌效果的食物,如果真有所谓的抗癌食物,那人类就不会死于这么多癌症了。

有研究发现红薯中含有的糖脂、储藏蛋白对部分动物有一定的抗癌效果,但临床实验少,物明确依据。

另外,从食物中的提取成分和常规摄入食物并不等同,不能得出红薯就能抗癌的结论。

红薯有何营养价值?

不过,红薯的营养价值还是不错的,而且膳食纤维十分丰富,日常适当食用,对我们也有不错的功效,100g红薯能提供130mg钾元素、23mg钙元素、39mg磷元素,12mg镁元素。

红薯中还含有不少铁元素,另有一定量的锰、锌、铜、硒等元素,矿物质种类丰富。

红薯中含有丰富的维生素C、维生素A,维生素B族,有一定量的维生素E。

红薯中含有一定的粗蛋白、丰富的膳食纤维和碳水化合物,脂肪含量较低,一般来说,作为主食来吃是最好的选择,红薯可代替“细粮”(也就是日常加工程度较高的,我们常常吃的白米饭、白馒头、白面条等食物)。

因为薯类食物基本从地里拔起来洗洗就能烹饪了,自然比那些经过细加工的水稻、小麦粉,保留了更多膳食纤维和营养成分。

用红薯代替主食有助提高膳食纤维和矿物质摄入,膳食纤维能延缓食物的消化速度,葡萄糖进入血液的速度,从而有助稳定餐后血糖,虽然红薯中含糖量也不低,升糖指数偏高,但总体来说比起细粮来,对高血糖、糖尿病患者还是要友好不少的。

红薯最好的吃法就是蒸、煮,干烤也行,这样充分保留红薯的营养成分,而且也十分清淡。

但不推荐的是油炸红薯(或其他薯类食物,比如薯条薯片),这样不但破坏薯类食物中的水溶性维生素或其他营养成分,还让薯类食物高含油,油炸过程中还可能生成有害成分,是最不推荐的吃法。

还有拔丝红薯、蜜饯红薯干、或者普通的地瓜干,拔丝红薯含糖量较高,本来就含糖量较高的红薯不太适合这样的吃法;红薯干水分浓缩,体积减小,容易多吃,吃多了必然摄入更多糖分。

虽然红薯的营养价值不错,又有不错的饱腹感,但也不推荐多吃,红薯尽量作为主食食用,如果完全代替主食,推荐吃一个半红薯。

如果搭配其他主食,可以吃1~2碰粗谷物,加上一拳大小的红薯,对于高血糖,糖尿病患者可适当减少主食摄入,推荐1~2捧粗谷物,加上半个拳头的红薯。

作者:只有营养师知道
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