红薯能消灭98%癌细胞，是真的还是假的？医生告诉你事实真相

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又到了吃红薯的季节，有朋友留言提出了自己的疑惑。“听说红薯不仅能抗癌，还能降血糖，是不是真的？”

说到“红薯抗癌”就不得不提到日本的一项研究，日本国立癌症预防研究所的科学家们，曾对26万人的饮食习惯进行了跟踪调查。

他们发现蔬菜确实有一定的防癌作用，而在这些蔬菜当中，抑制性最强的蔬菜就是红薯。

其中，熟甘薯的抑癌率高达98.7%，生甘薯的抑癌率也达到94.4%。

那么，这是不是也就能够说明，多吃红薯就能抗癌？

首先要说明一下，红薯的确是一种不错的食物，不过要想红薯来“抗癌”，那还是别指望了，目前还没有哪一种食物有明确的抗癌效果。

大部分所谓的抗癌效果都是在动物实验和体外细胞实验的基础上，而且都还是初步试验，包括日本的研究也同样是如此。

在临床上没有明确抗癌效果的食物，如果真有所谓的抗癌食物，那人类就不会死于这么多癌症了。

有研究发现红薯中含有的糖脂、储藏蛋白对部分动物有一定的抗癌效果，但临床实验少，物明确依据。

另外，从食物中的提取成分和常规摄入食物并不等同，不能得出红薯就能抗癌的结论。

红薯有何营养价值？

不过，红薯的营养价值还是不错的，而且膳食纤维十分丰富，日常适当食用，对我们也有不错的功效，100g红薯能提供130mg钾元素、23mg钙元素、39mg磷元素，12mg镁元素。

红薯中还含有不少铁元素，另有一定量的锰、锌、铜、硒等元素，矿物质种类丰富。

红薯中含有丰富的维生素C、维生素A，维生素B族，有一定量的维生素E。

红薯中含有一定的粗蛋白、丰富的膳食纤维和碳水化合物，脂肪含量较低，一般来说，作为主食来吃是最好的选择，红薯可代替“细粮”（也就是日常加工程度较高的，我们常常吃的白米饭、白馒头、白面条等食物）。

因为薯类食物基本从地里拔起来洗洗就能烹饪了，自然比那些经过细加工的水稻、小麦粉，保留了更多膳食纤维和营养成分。

用红薯代替主食有助提高膳食纤维和矿物质摄入，膳食纤维能延缓食物的消化速度，葡萄糖进入血液的速度，从而有助稳定餐后血糖，虽然红薯中含糖量也不低，升糖指数偏高，但总体来说比起细粮来，对高血糖、糖尿病患者还是要友好不少的。

红薯最好的吃法就是蒸、煮，干烤也行，这样充分保留红薯的营养成分，而且也十分清淡。

但不推荐的是油炸红薯（或其他薯类食物，比如薯条薯片），这样不但破坏薯类食物中的水溶性维生素或其他营养成分，还让薯类食物高含油，油炸过程中还可能生成有害成分，是最不推荐的吃法。

还有拔丝红薯、蜜饯红薯干、或者普通的地瓜干，拔丝红薯含糖量较高，本来就含糖量较高的红薯不太适合这样的吃法；红薯干水分浓缩，体积减小，容易多吃，吃多了必然摄入更多糖分。

虽然红薯的营养价值不错，又有不错的饱腹感，但也不推荐多吃，红薯尽量作为主食食用，如果完全代替主食，推荐吃一个半红薯。

如果搭配其他主食，可以吃1~2碰粗谷物，加上一拳大小的红薯，对于高血糖，糖尿病患者可适当减少主食摄入，推荐1~2捧粗谷物，加上半个拳头的红薯。

作者：只有营养师知道