粉蒸肉

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粉蒸肉其实算是傻瓜版的了，好做的再没那么好做了，

好吃就两个密决：一是要有垫料，土豆、红薯、芋头等等都行，

这些含淀粉的食材可以吸去大量的油脂，解去猪油的腻味儿；

二是要长时间的蒸制，如果不到瘦肉酥烂、肥肉如果冻般入口即化，

夹之欲碎、肥油尽出，就不能算到火候！

腐乳的颜色和味道，让这三层的五花肉片尤其勾人食欲！

最可爱的是，牙口不好的老年人都可以吃，入口即化！

 

           荷香粉蒸腐乳肉：

               材料：荷叶1片（温水泡软）

                     五花肉500克、芋头300克、蒸肉米粉6大匙

            腌汁调料：腐乳1块、腐乳汁2大匙、姜3片、

                      生抽3大匙、老抽1/2大匙、料酒2大匙、

                      白糖1/2大匙、白胡椒1/2小匙

做法：

  1。室温的五花肉块冷冻30分钟后，取出用刀切成片。

  2。姜切碎后用捣蒜器捣成蓉，再加入其它腌汁材料一起，用匙子搅拌均匀成腌汁。

  3。把腌汁倒入五花肉片里，用手抓捏均匀，腌制30分钟备用。

  4。铸铁锅里放入足量的水，里边放上蒸架和笼屉。泡软的荷叶铺入笼屉中，芋头去皮后切成块铺在荷叶上，不要铺的太挤了。

  5。腌好的五花肉片里加入米粉拌匀至米粉全部浸透湿润。

  6。拌好的五花肉铺在芋头上。

  7。笼屉上再盖上一片荷叶。

  8。盖上锅盖，大火水开后，转中火蒸1--1。5小时即可。

  小罗嗦：

  1。米粉俺用的市售的把里边的料包去掉即可。也可以用自制的。

  2。用铸铁锅来蒸，1到1。5小时就好了，普通蒸锅要1。5--2小时。

  3。蒸的过程中，要适时的添加些热水（不要冷水），不要把锅子烧干了！