今天刚知道，炒豆角不能先放油，教你新方法，豆角清脆入味，颜色不发黑

豆角是夏季最常见的一种蔬菜，不仅鲜嫩正当季，而且营养丰富，富含蛋白质、胡萝卜素等多种人体所需营养物质，营养高，口感好，具有促进胃肠蠕动、健脾补肾的功效。

但很多人自己在家炒豆角的时候，经常会遇到颜色发黑、生硬不入味的情况，其实是方法不对，炒豆角不能先放油，接下来我就给大家分享一个炒豆角的正确做法，只需要多加一步，炒出来的豆角清爽可口又翠绿，好吃又营养，肯定上桌就抢光！话不多说，赶快下滑查看详细步骤吧！

【茄子炒豆角】

食材：

豆角、茄子、小米椒、大蒜、淀粉、生抽、老抽、耗油、食盐、鸡精、白糖、胡椒粉、食用油。

做法：

第一步：豆角清洗干净之后，摘掉头尾部分，切成长短均匀的小段，装入盆中，加一勺食盐，再倒入没过豆角的清水，下手抓拌均匀，让食盐融化，腌制10分钟，这是炒豆角不发黑不发蔫最重要的一步。

第二步：然后将茄子洗净切成长条，也装入盆中，加一勺淀粉抓拌均匀，大蒜切末、小米椒切碎。

第三步：再调一个料汁，碗中加2勺生抽、半勺老抽、1勺耗油、1勺淀粉、适量鸡精和食盐、少许白糖和胡椒粉，最后加一点陈醋和清水，搅拌均匀备用。

第四步：接着起锅热油，油温六成热的时候，下蒜末和小米椒煸炒出香味，香味出来后，将豆角倒入锅中翻炒。

第五步：豆角微微断生的时候，将茄条也倒入锅中，继续翻炒，最后将刚刚调好的料汁淋在食材上，转大火炒到汤汁收干。

第六步：出锅之前，撒一把葱花提香，就可以关火装盘了。

注意事项：

1、豆角想要清脆入味不发黑，不需要焯水，也不要直接过油，一定要提前用淡盐水腌制20分钟，这样既能让豆角保持颜色翠绿，同时还能让豆角的口感更清脆。

2、炒这道茄子豆角，最好提前将调料汁调好，一起倒入锅中，如果分开添加，会延长炒制的时间，影响食材的口感。

夏天就是吃豆角的季节，鲜嫩可口，营养当季，学会这个做法之后，你也能做出饭店的味道，赶快试试吧！

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