今年是野生菌美食爆发力最强的一年，过去只知道关上菌子一条街的人们，知道了全市各个角落的各家餐厅、火锅店、小吃店，都大肆开卖野生菌，从9.9的干椒牛肝菌、9.9的干巴菌盖饭，到168的火锅套餐、299的炒菌子套餐，到野生菌自助的火锅店，而且很多家都是天天爆满、排队，要一个包房需要2天预订，似乎野生菌浪潮要从今年开始来了。
而反观今年的云南各地的野生菌批发市场，菌子没有去年多，价格却是去年的翻倍的价格，一是因为雨水少，二是因为吃的人越来越多了，本地人吃不起的都发往外地发达城市与国家了。
今年的野生菌美食浪潮里，很多人突便宜去排队吃那些品质差一点、数量少一点、制作粗糙一点、人工菌多一点的店，也是可以理解的，因为野生菌也好，人工菌也好，都是人类最好的食物之一，它的美味与营养价值超越了动物、植物，因为它属于真菌类，而云南野生菌种类多、生长周期长，从每年4月份到来年2月份，都有新出土的野生菌可以吃，云南的产量占据了全球一半，你说云南人幸福不幸福？
在整个野生菌美食浪潮里，有一批人还是愿意多花一些钱，去吃贵一些、品质好一些的野生菌，或者开车跑远一点，吃一些新鲜的野生菌。
今天我们就介绍昆明一家以野生菌炒菜为主的餐厅，有着玉溪菌王之称的餐厅：玉溪陆顺饭庄。
他们家的点菜墙上，野生菌有39种吃法，有20多种标明了价格，最便宜的一份白芸豆烩白牛肝，要78元一份，一份干巴菌要268元（一两），松茸刺身最贵，要368一份，大家都喜欢的干椒见手青，也要198元一份。
不要以为这种价位的野生菌吃的人少，他们家6点就开始排队了，老板说每天还有40多桌接待不了。
他们家我首推的是这罐铜绿菌汤，开始我以为铜绿菌只适合剁炒下饭，煮汤怕是不好吃。
同桌的电台主持人小飞侠吃了一碗惊呼：太好吃啦，搞得已经吃了两碗菌子拌饭已经饱饱的我，也忍不住来了一碗，也是让我惊喜。
这一锅铜绿菌汤很鲜甜，还微微有点青椒的辣味，已经没有了该菌熟悉的土腥味与柴柴的口感，汤色清清却味道浓郁。
这一份鲜炒鸡枞298元，还带有很多汁水，没有辣味，只有鲜与甜，还很嫩不塞牙，十分清爽的鸡枞味道。
烩青头菌，是一道传统的玉溪美食，它用的火腿是著名的诺邓火腿，也是带浓浓汁水的一道美食，泡米饭一流，这个菜里的菌子以骨朵为主，其扇没有完全打开，脆、甜为其特色，158元一份，值。
青椒炒杂菌，用了好几种牛肝菌，炒的过程加水烩过，加入了玉溪的老酱，加了新鲜的花椒叶，香辣中有浓浓的酱香，下饭也是一流，98一份。
干椒见手青，是用玉溪传统的手法：直锅炒，不是很多店里过油那种新手法，它能保住见手青的香味不被跑掉，脆脆的，香香的，起锅放了一些新鲜的花椒叶，增加了味道的层次。
198元，值。
金黄的干椒见手青，不用它来拌一碗米饭，简直就是暴殄天物，因为好的干椒牛肝菌类的炒菌子，一定要以米饭一起入口咀嚼，才能真正感受菌香满嘴的幸福感。
青椒干巴菌，首先是它独特的菌香，进屋了将它独特的香味霸占了整个空间，让人立即伸出筷子去抢食，生怕晚一步就吃不到了，它香之外，口感特别：肉头肥厚、鲜甜带汁，本来准备留下一点炒饭，可惜没有了。
268元一份的青椒干巴菌，在一些火锅店可以吃一大锅野生菌火锅了，但是它值，我们这桌上了两份才过足了瘾。
餐厅的餐巾纸上有一个中国烟草大王褚时健的漫画，上面有一些数字，大家知道是什么意思吗？
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