生活小窍门-微波炉做菜的小窍门

微波炉做菜的小窍门

　　窍门一：食品形状越规则，微波加热越均匀。一般情况下，应将食物切成大小适宜、形状均匀的片或块；小块食物比大块食物熟得快，最好将食物切成5厘米以下的小块；食物应平均排列，勿堆成一堆，以便使食物能均匀受热。

　　窍门二：食物若有坚硬的表皮，必须剥掉或扎几个洞后才能烹调。

　　窍门三：加热结束后，把食物搁置一段时间或对有些食品添配一些调料（如烹饪家禽肉类后，可浇上乳化的油或调味汁，再撒些辣椒粉、面包屑等），可达到单纯加热不能达到的满意效果。

　　窍门四：食物本身温度越高，烹调时间就越短；夏天加热时间较冬天时短。因此冰冻食材在加热前尽量提前缓冻。烹饪浓稠致密的食物较多孔疏松的食物加热所需时间长。含水量高的食物，一般容易吸收较多的微波，烹饪时间较含水量低的要短。因此，不宜熟的食物最好加些水一起微波。

　　窍门五：用微波炉烹饪食物时，宁可烹饪不足也不要烹饪过度。微波炉重新烹饪不会影响菜肴的色香味。

　　窍门六：用微波炉烹饪时，应尽量减少用盐量，这样可避免烹饪的食物外熟内生。

　　窍门七：微波炉不容易使食物表面着色，可以在烹调前将调味料涂于食物表面，使其呈深褐色。

　　窍门八：微波炉加热的食物温度极高，容易蒸发水分，烹调时宜覆盖耐热保鲜膜或耐温玻璃盖来保持水分。鸡翅尖、鸡胸或鱼头、鱼尾或蛋糕的角端等部位易于烹调过度，用铝箔纸包裹可达到烹调均匀的目的。