俗话说：“春生、夏长、秋收、冬藏”，春天正是万物生长、勃发的季节，在这美好的早春时分，咱们的饮食更要顺应天时，尤其要挑选当季鲜蔬，今天侯老师给大家隆重推荐7种必吃的春菜，不仅口感鲜美，而且有杀菌消毒、养肝气的作用。

春笋

您可别小瞧这其貌不扬的春笋，它可是春天的第一口鲜嫩，富含膳食纤维，有助于增加饱腹感、加速肠道蠕动，预防便秘，同时可有效降低肠道内有害物质的吸收，有利于维持肠道菌群平衡。

中医认为春笋具有清热化痰的功效，对于咳嗽、痰多等症状有一定帮助，就如同俗语中说的“春吃春笋，百病难近”。

另外，春笋含有一定量的铁质，对于贫血、手脚冰凉等症状有一定的缓解作用，能够辅助补血养颜。

做法也很简单，烹调时简单焯水凉拌，既能保持原汁原味，又能发挥其最佳的食疗效果。

大蒜

大蒜中的大蒜素具有强大的杀菌消炎作用，尤其在早春这个易感冒、病毒活跃的季节，每天适量食用，不仅能提升免疫力，还能帮助肝脏排毒解毒，那真是“大蒜入口，疾病远走”。

菠菜中含有丰富的铁质与维生素K，对滋养肝脏、预防贫血大有裨益。菠菜富含铁质，有助于增加红细胞数量，预防和改善缺铁性贫血，同时对皮肤有良好的滋养效果。

而且，菠菜口感滑嫩，无论是做汤还是凉拌，都美味有营养！侯老师推荐芝麻酱拌菠菜，能够补充钙铁等多种矿物质、蛋白质和维生素，有助于润肠通便、补血养颜。

荠菜性平味甘，入肝经，能清热解毒，舒肝利胆，对于改善肝火旺盛、目赤肿痛等症状有一定的辅助作用。

我们不妨将荠菜做成馅料，包成美味的饺子或者馄饨，享受美食的同时也照顾了健康。

芦笋含有丰富的硒元素，有助于增强机体抗氧化能力，减少自由基对肝脏的损害。更重要的是它低热量、高营养，适合各年龄段人群食用，尤其在春季新鲜上市时，更是养生保健的理想选择。其独特的清香，无论是清炒还是炖汤，都能让人食欲大增。

不过要注意的是，烹饪芦笋时不宜过度烹调以保持其营养成分不被破坏，且由于其草酸含量较高，建议烹饪前进行焯水处理。

豌豆尖，又称豌豆苗、龙须菜，是豌豆幼嫩的茎叶部分，它含有丰富的镁元素和叶绿素，有助于促进体内毒素排出，起到护肝解毒的作用。而且豌豆尖富含胡萝卜素、叶黄素等抗氧化物质，有利于保护视神经，改善视力疲劳，对经常熬夜或长时间使用电子设备的人群特别有益。

豌豆尖可清炒、凉拌，注意烹饪时快速焯水可以保持翠绿的颜色和鲜嫩的口感。食用前务必清洗干净以去除杂质，要注意脾胃虚寒的人不宜多食。

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